Så här gör du:

1. Putsa köttet från hinnor, salta och peppra med svartpeppar runt om. Stek köttet runt om i smör och olja tills fin färg. Lägg på plåt eller i ugnsform och kör i ugnen på 150-170C till 58-60C innertemp. 
2. Skiva potatisen tunt och skölj i kallt vatten så stärkelsen försvinner. Torka av i handduk tills helt torr. Stek i samma panna som köttet och addera en klick extra smör. Stek på medeltemp tills fin färg och mjuka. Mot slutet adderar d hackad rosmarin och flinsalt och steker någon minut till. 
3. Blanda rumstempererat smör med en riven vitlöksklyfta, hackad persilja och timjan och lite citronzest. Smaka av med salt. 
4. Skär av ändarna på haricots verten och stek i smör i panna några minuter. Addera en riven vitlöksklyfta och stek någon minut till. Smaka av med salt och dra åt sidan. Se till att de får lite färg men fortfarande har lite spänst och tuggmotstånd kvar.

Klicka här för att ladda ner receptet som pdf >>​

• Bli medlem
• Logga in