Frasig råraka med extra allt

Knepet är att ta bort stärkelsen från potatisen, göra den helt torr och sen steka i mycket smör på medelvärme under lång tid. Följ nedan recept så kommer du garanterat lyckas.

Så här gör du:

1. Skala potatisen och riv på den tjocka eller fina sidan på rivjärnet. Lägg potatisen i saltat isvatten (iskallt räcker) i 15-30 min. Låt torka på handdukt tills helt torr, ca 1 tim minst.
2. Lägg en generös klick smör i pannan och lägg i potatisen. Gör kakan rund genom att trycka ner kanterna med stekspaden. Låt steka på medelvärme i ca 5 min. Ta en tallrik och lägg på stekpannan. Vänd stekpannan med tallriken på med ett knyck så rårakan landar på tallriken. Lägg i en ny klick smör i pannan och dra försiktigt ner rårakan i pannan igen. Stek ytterligare 5 min på medelvärme och upprepa processen tills rårakan är gyllene och krispig. Låt vila på papper lite för att bli av med överflödigt fett och dela på mitten.

Servera med en stor klick löjrom, smetana eller creme fraiche, hackad rödlök och dill.