veckans vintips!

I detta recept blandar jag b&aring;de fisk och skaldjur men d&auml;r &auml;r valet helt ditt. Soppan blir lika god med bara fisk om man k&auml;nner f&ouml;r det. Musslor &auml;r ju f&ouml;rbaskat gott och enkelt att ha i s&aring; om du hittar n&aring;gra fina i disken tycker jag du ska sl&aring; till. Ett tips &auml;r att alltid mixa soppbasen s&aring; att man sl&aring;r ut alla goda smaker fr&aring;n gr&ouml;nsakerna. Jag sparar alltid lite till garnering och tuggmotst&aring;nd som jag l&auml;gger i mot slutet.
Till denna underbara fisksoppa dricker vi ett riktigt pangvin i form av Dopff Schoenenborg Grand Cru 2016. Underbart vin som jag verkligen starkt kan rekommendera. Du hittar mer om vinet i Dryckestipset.
S&aring; h&auml;r g&ouml;r du:
<ol>
<li>Sk&ouml;lj musslor och plocka bort ev &rdquo;sk&auml;gg&rdquo; som sitter fast i &ouml;ppningen p&aring; skalet, l&auml;gg i sk&aring;l och st&auml;ll in i kyl. Skala r&auml;kor och l&auml;gg i sk&aring;l, st&auml;ll in i kyl. Sk&auml;r ner fisken i kuber om 2x2 cm. L&auml;gg fisken i saltvatten (ca 1 msk salt per 5 dl vatten). St&auml;ll in i kyl och l&aring;t dra minst 30 min.</li>
<li>Hacka ner 2/3 av morot, purjol&ouml;k, selleri (spara resten till steg 3), samt all f&auml;nk&aring;l, l&ouml;k och vitl&ouml;k. L&auml;gg i gryta med olivolja och en klick sm&ouml;r. Svetta n&aring;gra minuter och tills&auml;tt sedan vitt vin. L&aring;t det f&aring; ett uppkok och tills&auml;tt sedan musslorna och l&auml;gg p&aring; locket. L&aring;t musslorna &aring;nga tills de &ouml;ppnat sig och ta sedan bort alla musslor fr&aring;n grytan och l&auml;gg i en sk&aring;l. Tills&auml;tt vatten, fiskbuljong och vatten och l&aring;t sjuda i 20 min. Mix soppan sl&auml;t med en stavmixer och l&auml;gg i stj&auml;rnanis och kummin. Sjud soppan ytterligare 10 min och l&aring;t d&auml;refter st&aring; p&aring; l&auml;gsta v&auml;rme tills det &auml;r dags att &auml;ta.</li>
<li>Under tiden soppan kokar sk&auml;r du morot, purjo och selleri i tunna strimlor. L&auml;gg &aring;t sidan till servering.</li>
<li>Blanda majonn&auml;s med lite citronskal, citronsaft och smaka av med salt.</li>
<li>20 min innan servering kokar du upp soppan och adderar gr&ouml;nsakerna. L&aring;t sjuda i 15 min och tills&auml;tt d&auml;refter fiskbitarna. L&aring;t sjuda i 5 min eller tills fisken &auml;r klar.&nbsp;</li>
</ol>
Servera med r&auml;kor, musslor, dill och den h&auml;rliga citronmajonn&auml;sen.&nbsp;
<hr />
<a href="/UrlBounce?redirectProduct=4807">H&auml;r hittar du Fredagstipset som digitaltidning &gt;&gt;</a>
&nbsp;

Fisksoppa med extra allt

Hoppas att du, precis som jag har en fantastisk sommar så här långt. Eftersom jag befinner mig på västkusten slänger vi denna vecka ihop en härlig fisksoppa. Personligen gillar jag alla typer av fisksoppor och på sommaren tycker i alla fall jag att det passar bäst med en fisksoppa som bygger på vinet och grädden snarare än tomat och saffran.

Fr&aring;n hj&auml;rtat av Marlborough p&aring; Nya Zeeland kommer frukten till Saint Clair Vicar&rsquo;s Choice Sauvignon Blanc, samma fantastiska vin som &auml;r en riktig stors&auml;ljare p&aring; flaska finns nu p&aring; Bag in Box. Vinet vann priset &Aring;rets b&auml;sta vita box 2019 och &auml;r en smakexplosion av citrus, krusb&auml;r och fl&auml;der som g&ouml;r sig lika bra f&ouml;r sig sj&auml;lv som till grillad fisk och kyckling eller till sallader med getost.
Namnet Saint Clair h&auml;rstammar fr&aring;n familjen Sinclair som var med och byggde det f&ouml;rsta huset i byn Blenheim. Under tidens g&aring;ng &auml;ndrades slutligen namnet till Saint Clair. Druvorna s&aring;ldes ursprungligen till lokala vinf&ouml;retag men 1994 best&auml;mde sig Neal och Judy f&ouml;r att h&ouml;ja kvaliteten och detta ledde till etableringen av Saint Clair Family Estate. 1994 var f&ouml;rsta g&aring;ngen som alla viner vann medaljer, inklusive guld och vinerna &auml;r sedan dess popul&auml;ra v&auml;rlden &ouml;ver.
N&auml;stan hela familjen &auml;r engagerade i familjef&ouml;retaget, sonen Tony &auml;r ansvarig f&ouml;r all design och d&ouml;ttrarna Sarina och Julie sk&ouml;ter den dagliga driften. Saint Clair &auml;ger ving&aring;rdar i Marlborough och Hawke&rsquo;s Bay och varje &aring;r k&ouml;per de lite mer mark, f&ouml;r att &auml;ga s&aring; mycket som m&ouml;jligt sj&auml;lva. Resterande ving&aring;rdsareal har de l&aring;ngtidskontrakt f&ouml;r och de sk&ouml;ts precis som om de vore deras egna.&nbsp;

Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc

Har du provat årets bästa vita box 2019?

Lisa 1503 &auml;r ett fruktigt och fr&auml;scht vitt vin med uppfriskande toner av, p&auml;ron, krusb&auml;r, persika och citrus.
Vinet &auml;r gjort p&aring; utvalda ekologiska vita druvor som Chardonnay, Cattaratto och Grecanico.

Lisa 1503

Ekologiskt vitt vin i generös 1-liter butelj.

<a href="https://smartsenior.se/UrlBounce?redirectProduct=6158" target="_blank">Vinet &auml;r en best&auml;llningsvara p&aring; Systemblolaget &gt;&gt;</a>
N&aring;gra mil v&auml;ster om Valencia i syd&ouml;stra Spanien ligger Requena d&auml;r druvorna till Lohas Vi&ntilde;edos v&auml;xer. H&auml;r &auml;r det ett soligt medelhavsklimat som till&aring;ter druvorna att f&aring; perfekt mognad innan de sk&ouml;rdas f&ouml;r hand. Marken &auml;r torr och vinrankornas r&ouml;tter f&aring;r leta sig djupt f&ouml;r att hitta vatten att producera druvor. Dessa h&aring;rda f&ouml;rh&aring;llanden &auml;r vad som utg&ouml;r grunden f&ouml;r den komplexa smaken Lohas vinerna besitter. Jordm&aring;nen best&aring;r fr&auml;mst av kalksten med lera, n&aring;got druvsorterna trivs v&auml;ldigt bra i d&aring; det hj&auml;lper dem att binda vatten n&auml;r det regnar och svalka under n&auml;tterna.
N&auml;r druvorna har sk&ouml;rdats avstj&auml;lkas dem f&ouml;r att sedan pressas. J&auml;sningen sker temperaturkontrollerat med max 26 grader och lagras sedan p&aring; lerfat innan buteljering.
Vinifieringen &auml;r s&aring; naturlig som m&ouml;jlig f&ouml;r att l&aring;ta de inhemska druvorna uttrycka sig p&aring; ett &auml;rligt s&auml;tt, det bidrar ocks&aring; till att vinerna &auml;r l&auml;mpliga f&ouml;r veganer.
Bakom projektet st&aring;r Pepe Ravent&oacute;s och Chelsea Hoff. Vinet kommer fr&aring;n Spanien och &auml;r gjort p&aring; ekologiska druvor som v&auml;xer utan konstbevattning p&aring; gamla vinrankor och sk&ouml;rdas f&ouml;rhand. I huvudsak &auml;r vinet gjort p&aring; Spaniens paraddruva Tempranillo (90%) och backas upp av 5% Monastell och 5% Bobal. Det &auml;r ett elegant vin fyllt av r&ouml;da b&auml;r, viol, balanserad kryddighet med avrundade tanniner och ett l&aring;ngt h&auml;rligt avslut som passar utm&auml;rkt till medelhavsmat, pasta, grillad fisk vitt och r&ouml;tt k&ouml;tt. Vinet serveras med f&ouml;rdel vid 16-18 grader (gammal rumstemperatur). Vinets energideklaration per 100ml : E=325kJ/78 kcal.

Lohas Viñedos

Tempranillo från kultproducenten Pepe Raventós och Lohas Viñedos!

Logga in

Fisksoppa med extra allt

Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc

Lisa 1503

Lohas Viñedos