Så här gör du:

1. Blanda färs, ägg + gula, senap, parmesan, mortlad fänkålsfrö och zest från citron i en bunke. Smaka av med salt. Forma relativt stora bollar av färsen (typ 60gr st) och stek i en kastrull med olivoljaså de får färg runt om. Ta upp bullarna och lägg på en tallrik för att avslutningsvis sjuda dem i såsen.
2. I samma kastrull tillsätt grovt hackad lök, selleri, vitlök tillsammans med fänkålsfrö, oregano och rosmarin. Svetta någon minut. Tillsätt tomatpuré och svetta någon minut till. Tillsätt vitt vin och låt det puttra någon minut. Tillsätt tomaterna på burk, kalvfond och vatten och låt det sjuda under lock i ca 30-60 min på svag värme.
3. Lägg i en klick smör i kastrullen och mixa såsen så slät du vill ha den. Smaka av med honung och salt.
4. Tillsätt köttbullarna till såsen och låt dem sjuda med i såsen 5-10 min eller tills de blivit genomkokta. 
5. Koka pasta i vatten med rikligt med salt enligt anvisningarna på paketet. 
6. Blanda pastan med såsen och toppa med köttbullarna, lite nymalen svartpeppar om du har, hackad persilja och parmesan.

Klicka här för att ladda ner receptet som pdf >>​​

• Bli medlem
• Logga in