Falukorvtournedos med rödvinsås, svamp, och bränd syltlök

Så här gör du:

1. Skiva rödlöken tunt lägg i en kastrull tillsammans med en klick smör. Svetta löken 5 min tills den börjar få lite färg, tillsätt socker och stek löken så den blir karamelliserad och får fin färg. Tillsätt tomatpurén lagerblad och några kvistar färsk timjan. Svetta i några minuter på låg värme och tillsätt därefter vinet. Reducera tills 50% återstår och tillsätt därefter kalvbuljongen (utspädd tärning). Låt reducera tills 50% återstår. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt 25 gram smör och smaka upp med salt. Red såsen med maizena vid behov. Varmhåll på svag värme till servering.
2. Klyfta svampen och stek i smör tills den får lite fin färg. Lägg i såsen. I samma panna lägger du syltlöken och steker tills den får rejält med färg på hög värme. Pannan ska vara torr så att den blir lite bränd. Lägg i såsen och spara till servering.
3. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills mjuk, Häll potatisen i en sil och tillsätt smör och mjölk i kastrullen. När smöret och mjölken blivit varmt pressar du ner potatisen genom silen i kastrullen. Rör till en puré och smaka av med salt.
4. Skär falukorven i ganska tjocka stubbar och grilla i grillpanna eller på grillen på båda sidor. Lägg ner i såsen och låt bli varm.

Lägg upp allt på tallrik och hugg in.

​Klicka här för att ladda ner receptet som pdf >>​​