Så här gör du:

1. Blanda ättika, socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Tillsätt skivad rödlök och låt ligga i minst 1h. 
2. Lägg valnötter i en torr panna och rosta någon minut tills de fått lite färg. Ringla över honung och fortsätt rosta tills de blivit lite karamelliserade. Lägg på en tallrik och låt svalna. Hacka grovt. 
3. Riv rödbetorna grovt på rivjärn. Torka av med hushållspapper. 
4. Salta och peppra köttet runt om och stek på hög värme i panna med lite olja och smör. Bryn köttet snabbr runt om tills det fått fin färg. Lägg köttet på plåt och baka i ugnen tills 56C. Låt vila minst 15 min innan du börjar skära upp det i tunna skivor. 
5. Skär brödet i lämplig tjocklek. Lägg på rivna rödbetor och ringla över lite olivolja. Lägg på plåt och kör i ugnen på 200C i 10 min. Lägg på smulad chevre och kör in i ugnen igen på 5-10 min tills fin färg. 
6. Mixa sallad, picklad rödlök och rejält med rosmarin i en bunke. Innan servering dressar du salladen med lite olivolja, flingsalt och svartpeppar. Blanda runt och lägg på tallrik. Toppa med valnötterna. 
7. Lägg toasten bredvid salladen på tallriken och toppa med köttet. Avsluta med att ringla över lite balsamico och hugg in.

​Klicka här för att ladda ner receptet som pdf >>​

• Bli medlem
• Logga in