Så här gör du: <ol><li>Skiva löken i strimlor och lägg i panna med en klick smör. Stek på medelhög värme tills löken fått lite färg. Smaka upp med en nypa socker, salt, rosmarin och lökpulver och stek vidare tills löken nått önskad färg. Spara till senare.</li><li>Stek kantarellerna i smör tills de fått fin färg. Smaka upp med salt.</li><li>Blanda majonnäs med riven parmesan, smaka upp med lite mer vinäger och salt.</li><li>Dela färsen i fyra lika stora delar och rulla till stora köttbullar. Platta till bullarna så mycket du kan till en platt burgare. Den ska vara så tunn som möjligt. Stek i het panna med lite olja och salta och peppra på ovansidan. Vänd och lägg på en skiva ost på varje köttpuck. Stek tills osten smält. Köttet ska vara genomstekt. Lägg en puck på den andra så det blir en dubbelburgare.</li><li>Rosta brödet i ugnen eller i brödrost. Smeta på lite majonnäs på botten, på med sallad, köttet och toppa med lök, svamp och mer majonnäs på locket. Tryck ihop och hugg in. </li></ol>​<a href="https://www.smartsenior.se/media/jrghoxas/20230928_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Höstig cheeseburgare med kantarell, lök och parmesan

En smakrik dubbelburgare med kantarell, lök och parmesan.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda vinägern, socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Lägg i strimlad rödkål och låt ligga minst 2 timmar.</li>
<li>Rosta frön och kokos i en torr panna tills det fått lite färg, ringla över lite honung och rosta lite till tills nötterna blivit karamelliserade. Smaka av med salt och lägg åt sidan till servering. </li>
<li>Blanda majonnäs med parmesan och smaka av med lite vitvinsvinäger och salt.</li>
<li>Tärna ner sidfläsk och stek i lite oljaja tills gyllene. Lägg på hushållspapper och spara till servering.</li>
<li>Salta och peppra kycklingen runt om och gnid in i lite olja. Grilla tills de fått fin färg och nått en innertemp på minst 75C. Lägg åt sidan till servering.</li>
<li>Skär av blasten på löken men spara blasten till senare. Dela löken på mitten och gnid in med olja på snittytan. Grilla på hög värme tills fin färg och lägg sedan på indirekt värme och baka tills den blivit lite mjuk men med tuggmotstånd kvar. Spara till servering.</li>
<li>Skär salladshuvudet på mitten från rot till topp och skölj bort eventuell smuts och torka så den blir helt torr. Gnid in snittytan med lite olja och grilla på hög temp några minuter tills den fått färg. Spara till servering.</li>
</ol>
Montering: Skär ner salladen och grillad lök i bitstora bitar och lägg i en stor bunke tillsammans med tunt skivad rödlök och lite blasten från sommarlöken som du strimlat fint. Klicka i två matskedar majonnäs och blanda runt ordentligt och lägg upp på två tallrikar. Toppa med tomater, kapris, sidfläsk, picklade rödkålen, rostatade fröna, kycklingen och lite mer parmesan.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/hcmp4bq5/20230622_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad caesarsallad med lök och grillad kyckling

Här är recept på en oklassisk caesarsallad med grillad sallad, grillad lök och grillad kyckling. Jag toppar dessutom detta med ett underbar fröcrunch med kokos och lite äppelsyrad rödkål.

Så här gör du:
<ol>
<li>Koka ihop rött vin, soja, honung, 1 vitlöksklyfta, rapsolja och sesam i några sekunder. Ställ glazen åt sidan.</li>
<li>Skär av majskornen och blanda med tomat, lök, ½ vitlök, persilja, spansk peppar och koriander. Blanda med citron och olivolja och smaka av med salt och peppar.</li>
<li>Dressa potatisen med olivolja och rosta hel i ugn eller på grillen i ett foliepaket.</li>
<li>Blanda majonnäs med 1 ½ vitlöksklyfta.</li>
<li>Krydda flanksteken med lite olja, salt och peppar och grilla i en panna eller på grillen (hög värme) tills den fått fin färg. Pensla sedan på glazen och kör klart i ugn eller indirekt värme på grillen tills den når en innertemp på ca 50c. (låt köttet vila minst 15 min).</li>
<li>Nu är det dags att servera, tips är att smaka av och göra en sista kryddning med salt och peppar. Köttet skivar du i 1 cm tunna skivor och njut!</li>
</ol>
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/4akdkx5b/20230518_recept.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kryddglaserad, grillad flankstek med tomat- och majssalsa, rostad potatis och aioli

Denna rätt innehåller en del sötma framförallt från glaze, majs och tomaterna. Aiolin samt noggrann kryddning av framförallt salt bygger bryggan med vinet.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär smördegen i remsor som är ca 2-3 cm breda</li>
<li>Lägg på den rivna osten och snurra remsan till en skruv så att osten göms i snurran.</li>
<li>Pensla snurrorna med uppvispat ägg och toppa med fint riven parmesan och lite salt</li>
<li>Kör i ugnen på 200C tills fin färg och krispiga</li>
<li>Blanda smetana, gräddfil och fint hackad gräslök. Smaka upp med salt och svartpeppar</li>
</ol>
Servera på fat och dippen vid sidan.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/mnmdzyk2/20230427_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Spröda oststänger med gräslöksdipp

En krispig oststång med parmesan och lagrad ost som möter en frisk och fräsch gräslöksdipp med smetana och gräddfil. Perfekt drinktilltugg!

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda färs, ägg + gula, senap, parmesan, mortlad fänkålsfrö och zest från citron i en bunke. Smaka av med salt. Forma relativt stora bollar av färsen (typ 60gr st) och stek i en kastrull med olivoljaså de får färg runt om. Ta upp bullarna och lägg på en tallrik för att avslutningsvis sjuda dem i såsen.</li>
<li>I samma kastrull tillsätt grovt hackad lök, selleri, vitlök tillsammans med fänkålsfrö, oregano och rosmarin. Svetta någon minut. Tillsätt tomatpuré och svetta någon minut till. Tillsätt vitt vin och låt det puttra någon minut. Tillsätt tomaterna på burk, kalvfond och vatten och låt det sjuda under lock i ca 30-60 min på svag värme.</li>
<li>Lägg i en klick smör i kastrullen och mixa såsen så slät du vill ha den. Smaka av med honung och salt.</li>
<li>Tillsätt köttbullarna till såsen och låt dem sjuda med i såsen 5-10 min eller tills de blivit genomkokta. </li>
<li>Koka pasta i vatten med rikligt med salt enligt anvisningarna på paketet. </li>
<li>Blanda pastan med såsen och toppa med köttbullarna, lite nymalen svartpeppar om du har, hackad persilja och parmesan.</li>
</ol>
<a href="https://www.smartsenior.se/media/exvewlzk/20230420_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kalvköttbullar i tomatsås med parmesan och citron

Denna gång har jag valt att göra en av min frus favoriträtter. Klassiska kalvköttbullar i tomatsås. För att göra dem lite extra goda väver jag in både parmesan, citron och fänkålsfrö vilket ger ett grymt smarrigt resultat.

Så här gör du:<ol><li>Dela tomaterna på mitten och lägg på en plåt. Baka i ugnen i 2-3h på 100C. Spara till servering.</li><li>Skiva potatisen tunt och lägg i en kastrull tillsammans med riven vitlök, grädde och mjölk. Fyll på med vätska (50/50 grädde och mjölk) tills det täcker potatisen och löken. Salta och smaka av vätskan så att den får en god sälta. Koka på låg värme tills potatisen är mjuk. Sleva upp potatisen och löken i en form och fyll på med gräddmjölken så att det täcker upp till strax under potatiskanten. Toppa med ost och gratinera på 200C 20-30 minuter eller tills den får fin färg.</li><li>Skala och skär löken i klyftor. Lägg i en kastrull med en klick smör. Stek löken några minuter och rör då och då. Häll på socker och låt löken få lite färg under omrörning. Tillsätt vinet och koka ner tills nästan inget återstår. Smaka av med lite salt. Låt stå ljummet till servering.</li><li>Torka köttet med hushållspapper. Salta och peppra köttet med salt och svartpeppar samt gnid in köttet med lite olja. Grilla på direkt värme tills köttet fått fin färg, ca 1-2 min. Vänd och grilla på andra sidan. Dra köttet sedan åt sidan och grilla på indirekt värme tills köttet når ca 55C innertemp.</li><li>Blanda sallad och bakade tomater. Smaka upp salladen med lite balsamico, olivolja, salt och svartpeppar. Blanda runt. </li></ol>Lägg upp allt på tallriken och hugg in. ​<a href="https://www.smartsenior.se/media/ykibajng/20230406_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad entrecote med rödvinskaramelliserad lök och potatisgratäng

När våren nu äntligen är i annalkande sätter vi på grillen och kör en fin tjock skiva entrecote med härliga tillbehör. Löken är en riktig vinnare som är busenkel att göra och som lyfter fram köttets grillsmak på ett bra sätt.

Så här gör du:
<ol>
<li>Sätt ugnen på 180C. Skär av toppen på den hela vitlöken och slå in i aluminiumfolie så att toppen är öppen (alternativt lägg i en ugnssäker form). Häll lite olivolja över vitlöken och rosta i ugnen minst 30 min men gärna uppåt timman. Täck med folie om den får för mycket färg. Låt svalna helt.</li>
<li>Tryck ut det krämiga innanmätet i vitlöken ner i en behållare för stavmixer. Addera ägget, vinäger och dijon. Mixa tills allt blandat sig. Addera oljan i en strid ström medan du mixar pulsvis tills majonnäsen tjocknar och blir en majonnäs. Smaka upp med tryffelsalt eller tryffelolja, eller lite av båda, samt lite mer vinäger.</li>
<li>Skiva löken tunt och lägg i iskallt vatten.</li>
<li>Forma bollar av färsen som är ca 90gr styck. Hätta upp en panna med lite olja tills den blir rykande het. Lägg i en köttboll och tryck till med ett lock, stekspaden eller vad du nu än har så den blir riktigt platt. Salta och peppra och stek köttet på hög värme, 1-1,5 minuter per sida. Vänd och lägg på ostskivan och stek en minut till. Lägg två köttpuckar på varandra och varmhåll i ugnen på 80C tills alla är klara.</li>
<li>Rosta brödet i brödrost eller i torr panna. Skär saltgurkan i skivor.</li>
</ol>
Lägg två kött direkt på undersidan av hamburgerbrödet. Lägg majonnäs i locket, lite isad lök och saltgurka. Lägg på locket och hugg in.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/v2kkyerf/20230323_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Dubbel cheeseburgare med rostad vitlök- & tryffelmajonnäs

En grym burgare bestående av två tunna köttpuckar, cheddar och en majonnäs gjord på rostad vitlök och tryffel. Jag brukar främst använda tryffelsalt eftersom smaken blir aningens bättre och att det håller längre än oljan. Tryffelolja funkar också kanon så har du inte tryffelsalt så kommer du få till en god majonnäs ändå.

Så här gör du:<ol><li>Skala betorna och dela ner i klyftor. Gnid in i olja och rosta i ugnen på 180C tills de är mjuka och fått fin färg. Ca 25-40 min. Salta.</li><li>Mosa getosten i en skål och addera färskosten. Rör runt tills du får en fin kräm. Smaka upp med lite olivolja, salt och svartpeppar.</li><li>Vik smördegen dubbel och skär ut eller stansa önskade former ur smördegen. Lägg på en plåt med smörpapper. Lägg smörpapper ovanpå och lägg en plåt över så att de trycks ner lite och inte ges utrymme att resa sig. Baka i ugnen på 200C i ca 15 min. Ta bort översta plåten och smörpappret och baka vidare tills de fått fin färg. </li></ol>Spritsa eller klicka på getostkrämen på smördegspuffarna, toppa med en rödbeta, balsamicovinäger och krasse. ​<a href="https://www.smartsenior.se/media/ovpmdr5k/20230315_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kanapé med rostad rödbeta, getostkräm och lagrad balsamico

En riktigt god kanapé med rostad beta, getost och lagrad balsamico. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Häll av räkorna och krama ur så mycket vätska du kan. Lägg på skärbräda och hacka grovt. Lägg i en bunke.</li>
<li>Finhacka gräslök och selleri och addera till räkorna.</li>
<li>Riv parmesanen grovt och lägg till räkorna tillsammans med majonnäs. Blanda väl</li>
<li>Smaka upp med lite riven citronzest, citronjuice och lite salt. Ställ i kyl och förvara till servering.</li>
<li>Skär rostbrödet i önskad form. Stek i smör tills gyllene.</li>
</ol>
Lägg brödet på tallrik. Toppa med lite blandsallad om du önskar annars lägg rökröran rakt på och hugg in.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/nqlbxlto/20230309_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Räktoast med parmesan, selleri, och citron

Här är en variant på en klassisk skagen. Räkorna får sällskap av parmesan, krispig blekselleri, gräslök och lite citron och läggs sedan på en nötigt smörstekt toast. Underbart gott. Röran är även god dagen efter på frukostmackan så gör gärna lite extra.

Så här gör du:
<ol>
<li>Häll vatten och salt i en bunke och vispa så saltet löst sig. Vattnet skall vara ungefär lika salt som havet. Skär torsken i portionsbitar och lägg i vattnet. Låt ligga ca 30 min. Ta upp och lägg. På papper för att torka. Spara till senare.</li>
<li>Skiva ner löken och lägg i en kastrull med lite smör. Svetta några minuter. Dela blomkålen på hälften och ta bort blasten. Dela ner ena halvan i mindre buketter och lägg i en kastrull med lök. Slå på mjölk så det täcker och dra ner värmen till 6-7 av 10 ungefär. Sjud tills blomkålen är helt mjuk. Sila av blomkålen men spara vätskan. Lägg blomkålen i kastrullen med smöret och mixa till en puré. Smaka upp med salt och en skvätt vitvinsvinäger eller citronjuice.</li>
<li>Skär av det gröna på purjolöken men behåll roten. Lägg på en plåt och baka i ugnen på 200c tills den blir mjuk ca 40 min. Ta ut och låt svalna. Skär bort yttersta lagren samt roten. Dela på mitten och spara till servering. Precis innan servering så värmer du på purjolöken i ugnen någon minut innan den läggs på tallriken.</li>
<li>Dela ner den andra blomkålen i mindre buketter och lägg på en plåt. Lägg en liten klick smör på blomkålsbuketterna och rosta i ugnen på 200c tills de fått fin färg, ca 20-30 min.</li>
<li>Blanda grädde och creme fraice i en kastrull och vispa så att det blandas. Ge det ett uppkok och sänk värmen till låg. Mixa i 75gr smör med en stavmixer. Smaka upp med citronzest, lite citronjuice och salt. Precis innan servering tillsätter du fint hackad gräslök och forellrom. • Rosta hasselnötterna i torr panna tills de fått lite färg. Spara till senare.</li>
<li>Lägg torsken på en plåt och lägg en smörkliick på varje bit. Baka i ugnen på 200C ca 10-15 min beroende på tjocklek, eller till ca 50C innertemp.</li>
</ol>
Lägg lite puré i botten följt av torsken, rostad blomkål, rostade hasselnötter, purjolöken och såsen. Toppa med lite dill.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/jozdxdck/20230223_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Bakad torsk med blomkål, bakad purjolök och sandefjordsås med gräslök & rom

En personlig favorit - torsk när den är som bäst!

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg vindruvorna på en plåt och kör in i ugnen på 200C tills de fått färg. Ta ut och låt svalna.</li>
<li>Drizzla lite olivolja på bröden och rosta i ugnen på 200C tills de är krispiga. Ca 5-7 min.</li>
<li>Blanda parmesanen med färskosten och vatten. Blanda väl och smaka upp med lite salt.</li>
</ol>
Lägg lite parmesankräm på brödet och toppa med druva, balsamicovinäger och krasse.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/mjwne0og/20230216_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kanapé med parmesankräm, brända druvor och lagrad balsamicovinäger

En kanapé med parmesankräm och brända druvor. Just det sistnämnda är det nog inte så många som testat det är fantastiskt gott. Genom att rosta en druva i ugnen kommer en helt annan sötma fram och en lite beska som tas upp av parmesanen och blir oemotstådligt god. Testa!

Så här gör du:
<ol>
<li>Sätt ugnen på max värme. 250C eller 300C om det går. Sätt in en plåt eller pizzasten överst i ugnen.</li>
<li>Rör ut jästen i vatten i en degbunke. Blanda i socker/honung, salt, olivolja och rör om. Blanda i mjölet och kör degen i degblandare ca 10-20 minuter tills du får en elastisk deg. Lägg över en bakduk och jäs degen till dubbel storlek, ca 45 min. Vik in kanterna till mitten av degen runt om och jäs ytterligare 45 min. Upprepa en gång till. Dela degen i 4 bitar och gör rundlar/bollar av degen genom att vika in kanterna till mitten, vända och forma till en fast boll. Jäs ytterligare 35 min.</li>
<li>Häll tomaterna i en bunke och lägg i en halv kruka grovt hackad basilika. Smaka upp med lite honung och salt.</li>
<li>Mixa vitlöken med olivolja med en stavmixer. • Bryt mozzarellan på mitten och lägg i en skål så att den rinner av lite. Då. Blir inte pizzan så blöt sen.</li>
<li>Lägg degen i en hög med mjöl och tryck ut den till en rund pizza. Toppa med tomatsås, riven ost, några bitar mozzarella, grovt skuren kronärtskocka och lite vitlöksolja. Grädda i ugnen tills den fått fin färg, ca 3-4 minuter.</li>
</ol>
Toppa pizzan med lite mer vitlöksolja, lite flingsalt och grovt hackad ruccola.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/5ufnqf1p/20230209_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Hemgjord pizza med vitlök, kronärtskocka och ruccola

En underbar pizza packad med smak. Vitlöksoljan och den hackade ruccolan är pricken över i som höjer smakerna till nya höjder.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skiva löken tunt och stek i en panna med en klick smör. Stek på medel+ värme i ca 5 min, tillsätt honung och fortsätt steka i 5 min. Tillsätt spetskål och stek vidare några minuter tills den fått lite färg och fallit ihop lite. Tillsätt vitt vin och vatten och koka tills nästan all vätska är borta. Tillsätt grädde, senap och dragon och reducera tills fin krämig konsistens. Smaka av med salt.</li>
<li>Salta kycklingen runt om och stek kycklingen i panna med smör och olja. Tillsätt en klyfta vitlök och stek några minuter på varje sida. Ös kycklingen hela tiden. Antingen steker du klart kycklingen i pannan på låg temp till 67C innertemp eller så lägger du den på ugnsform och bakar klart i ugnen på 150C.</li>
<li>Dra isär svampen och stek i panna med smör tills gyllene. Salta.</li>
<li>Stek brödet i smör eller fettet från den stekta kycklingen. Stek tills gyllene och låt vila på hushållspapper till servering.</li>
</ol>
Lägg den gräddkokta kålen på brödet, toppa med stekta svampen, kycklingen och parmesan.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/41wp0rx0/20221222_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kycklingbröst med gräddkokt dragonkål och smörstekt ostronskivling

En perfekt förrätt till nyår med stekt kycklingbröst, gräddkokt kål med dragon och senap och smörstekt ostronskivling. Hittar du inte ostronskivling funkar vilken svamp som helst bra. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Rosta kumminfröna i en torr panna tills de poppar och fått lite rostad ton.</li>
<li>Häll av kräftstjärtarna och krama ur vätskan lite innan du lägger dem på skärbräda. Hacka ner grovt och lägg i en skål. Addera västerbottenost, kummin, hackad gräslök, hackad dill, majonnäs och smaka av med citronzest, lite citronjuice och salt. Låt stå minst 30 min men gärna över natten i kylskåp.</li>
<li>Stansa ut rundlar ur smördeg till antalet snittar du vill göra och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugnen på 200C tills de fått fin färg, ca 7 min.</li>
</ol>
Toppa smördegspuffarna med lite Öjebyröra innan servering och toppa med lite extra örter.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/41wp0rx0/20221222_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Övebyröra - en oemotståndlig kanapé

Övebyröra är en mer elegant typ av skagen skulle man kunna säga. Basen är kräftstjärtar istället för räkor och vi får också in smaker som Västerbottenost och rostad kummin. Otroligt god snitt du garanterat kommer göra om och om igen.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skiva rödlöken tunt lägg i en kastrull tillsammans med en klick smör. Svetta löken 5 min tills den börjar få lite färg, tillsätt socker och stek löken så den blir karamelliserad och får fin färg. Tillsätt tomatpurén lagerblad och några kvistar färsk timjan. Svetta i några minuter på låg värme och tillsätt därefter vinet. Reducera tills 50% återstår och tillsätt därefter kalvbuljongen (utspädd tärning). Låt reducera tills 50% återstår. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt 25 gram smör och smaka upp med salt. Red såsen med maizena vid behov. Varmhåll på svag värme till servering.</li>
<li>Klyfta svampen och stek i smör tills den får lite fin färg. Lägg i såsen. I samma panna lägger du syltlöken och steker tills den får rejält med färg på hög värme. Pannan ska vara torr så att den blir lite bränd. Lägg i såsen och spara till servering.</li>
<li>Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills mjuk, Häll potatisen i en sil och tillsätt smör och mjölk i kastrullen. När smöret och mjölken blivit varmt pressar du ner potatisen genom silen i kastrullen. Rör till en puré och smaka av med salt.</li>
<li>Skär falukorven i ganska tjocka stubbar och grilla i grillpanna eller på grillen på båda sidor. Lägg ner i såsen och låt bli varm.</li>
</ol>
Lägg upp allt på tallrik och hugg in.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/tlvdlsh2/fredagstipset_receptet_pdf_20221117.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Falukorvtournedos med rödvinsås, svamp, och bränd syltlök

Här lyxar vi till det med en av våra finaste råvaror - falukorv. Kan varmt rekommendera att testa denna rätt men känner du mer för ett långkok kan du ta exakt samma recept men byta korven mot högrev och låta den puttra långsamt i såsen någon timma. Fantastiskt gott!

Så här gör du:<ol><li>Dela tomaterna på mitten och lägg på en plåt. Kör i ugnen på 100C i 3 timmar men gärna 4-5 timmar om du har tid. Lägg i skål och ringla över lite olivolja och flingsalt. Låt stå till servering.</li><li>Rosta solrosfrön i torr panna tills de börjar få lite färg. Salta och häll i en skål, spara till servering.</li><li>Skär lök, vitlök och zucchinin smått och lägg i kastrull med olivolja. Svetta några minuter innan du häller i riset och rör om. Låt allt fräsa någon minut men inte så det får färg.</li><li>Tillsätt vitt vin och låt det koka in någon minut. Sänk värmen till medel och späd med buljong, lite i taget och rör om. Fortsätt späda med buljong så fort riset börjar bli torrt och upprepa tills riset är klart. Dra kastrullen åt sidan och addera en rejäl klick smör och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.</li><li>Gnid in köttet med olivolja, salta och peppra med svartpeppar runt om. Stek i smör och olja på båda sidorna tills köttet fått fin färg. Lägg på plåt och kör klart i ugnen på 150C tills innertemp på ca 58°. Vila köttet 10 min innan du skär upp det. </li></ol>Lägg risotton i botten, toppa med tomat, rostade frön, köttet och lite balsamicovinäger. ​<a href="https://www.smartsenior.se/media/hdspdxtc/20221103_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Lammytterfilé med krämig risotto, rostad solrosfrö och bakad tomat

En krämig risotto och ett pepparstekt lamm. På toppen hittar du semitorkade tomater och rostade solrosfrön. Supergod kombination!

Så här gör du:
<ol>
<li>Dela ner färsen i mindre bitar och stek i torr panna eftersom den släpper så mycket fett. När färsen stekt någon minut tillsätter du champinjoner som du delat ner i mindre bitar.</li>
<li>När färsen och champinjonerna stekt några minuter till så tillsätter du hackad lök och vitlök. Fortsätt steka någon minut och tillsätt därefter vinet. Låt koka ner tills hälften återstår och tillsätt tomatpuré och grädde. Låt puttra ihop ca 5-10 min på medelvärme tills en tjockare konsistens. Blir den för tjock tillsätter du lite pastavatten.</li>
<li>Koka pastan enligt anvisningarna i rikligt saltat vatten. Häll av pastan och spara lite pastavatten. Lägg i pastan i såsen, tillsätt hackad persilja och veva runt allt. Tillsätt pastavatten om det blir för stabbigt. Smaka av med salt. </li>
<li>Toppa med rikligt med parmesan och hugg in.</li>
</ol>
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/uzehj0k5/20221019_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Salcicciapasta med svamp, tomat och vitlök

En grym salcicciapasta med svamp, tomat, vitlök och massa annat gott. Värmande comfort-food när det är som bäst. Gillar du lite hetta kan du också tillsätta lite röd chili i denna så blir den lite het också. En riktigt bra pasta som jag ofta lagar till familjen.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda färsen med ägg, riven vitlök, citronskal och fint smulad fetaost. Smaka upp färsen med salt och svartpeppar. Låt vila i kyl till senare.</li>
<li>Klyfta potatisen och lägg på en plåt. Ringla över lite olja, salt och peppar och kör i ugnen på 200C tills fin färg, ca 30-40 min.</li>
<li>Blanda majonnäs med paprikapulver och rökt paprikapulver efter smak, smaka upp med salt och lite pressad citronjuice.</li>
<li>Skär av ändarna på haricots verts och lägg på en plåt tillsammans med strimlad rödlök. Ringla över lite olja och kör i ugnen på 200C 10-15 min. Salta.</li>
<li>Forma färsen till biffar och stek i panna med smör och olja, ca 5 min på varje sida eller tills de har innertemp på ca 60C.</li>
</ol>
Lägg upp allt på tallriken och toppa haricots vertsen och löken med lite extra fetaost och hackad persilja.​
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/ynppuew0/20221013_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Lammfärsbiff med citron, klyftpotatis och rökt paprikamajonnäs

En smakrik lammfärsbiff med klyftpotatis, rökig paprikamajonnäs och en sallad på haricot verts och rödlök.

Så här gör du:<ol><li>Blanda vatten med smetana och ställ in i kylen tills vi gör pizzan.</li><li>Rensa svampen och stek i rikligt med smör tills den svettats några minuter. Den behöver inte gå klart helt så att den får fin färg i pannan för det sköter ugnen sen.</li><li>Smeta ut smetanan på pinsaminan eller din valda pizzabotten, toppa med ost, tunt skivad zucchini och kantarellen. Grädda i ugnen på 220C varmluft i ca 5-8 minuter eller tills den blir krispig och fått fin färg.</li><li>Toppa med tunt strimlad salladslök, lite fint rivet citronskal och flingsalt</li></ol>​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/t0ibytys/20221006_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Flatbread med kantarell, citron, zucchini, västerbottenost och salladslök

Ettn flatbread med vår egen stolthet västerbottenost - och kantareller samt zucchini som jag smaksätter med citron och toppar med salladslök. Otroligt god kombination!

Så här gör du:<ol><li>Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.</li><li>Häll över i stor bunke, blanda i jäst och alla andra ingredienser.</li><li>Låt degen jäsa ca 30 minuter.</li><li>Sätt på ugnen på 220 grader.</li><li>Kavla ut degen, bred på rumsvarmt smör. Strö över rikligt med kanel och socker. Om du vill kan du även strö över hackad mandel.</li><li>Rulla ihop degen, skär i bitar och lägg dom i bullformar. </li><li>Låt jäsa ca 30 minuter.</li><li>Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Och hackad mandel om du vill.</li><li>Grädda ca 10 minuter i 220 grader.</li></ol>​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/35sdb3pf/kanelbullerecept.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a> Receptet är inspirerat av Systrarna Voltaire.

Klassisk kanelbulle med pärlsocker

KANELBULLENS DAG! Kanelbullar är en klassiker till en kopp kaffe, te, varm choklad eller ett glas mjölk. Här är ett recept som ger dig 30-40 stora goda bullar. Vill du ha färre så halverar du bara ingredienserna såklart!

Så här gör du:
<ol>
<li>Koka potatisen så att den nästan är klar i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna. Skala och finhacka löken samt skär ner dillen lite grovt.</li>
<li>Skala potatisen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Smöra en ugnssäker springform (2-liters form för 4 port).</li>
<li>Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.</li>
<li>Varva potatis, lax, hackad lök och dill. Understa och översta lagret ska vara potatis. Häll över äggblandningen och klicka över smör.</li>
<li>Tillaga i ugnen ca 45 minuter på 200C. Ta ut och låt svalna något.</li>
<li>Bryn smöret tills det blir gyllene och nötigt.</li>
</ol>
Servera med brynt smör och edamamebönor som du kokat lätt i vatten eller låtit bli varma i smöret. Toppa med finriven färsk pepparrot.​
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/ro4o4adf/20220929_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Laxpudding med brynt smör och edamamebönor

Här är recept på en riktigt bortglömd klassiker. En laxpudding med brynt smör och edamamebönor. Vill du hellre ha de klassiska ärtorna så får man såklart ha det också men oavsett så är laxpudding något man borde äta oftare. Toppa med lite färskriven pepparrot så har du en smakexplosion av rang.

Så här gör du:
<ol>
<li>Putsa köttet från hinnor och dela i portionsstora bitar. Lägg köttet i en påse tillsammans med vin och grönsaker och släng in i kylen minst 1 dygn men gärna längre.</li>
<li>Dag två så silar du ner marinaden i en kastrull och steker köttet och grönsakerna i marinaden i lite smör tills köttet fått lite yta. Lägg ner allt i kastrullen och lägg i lite nya örter, vitpeppar, lagerblad och kalvfond. Låt sjuda minst 3-4 timmar så att köttet blir rejält mört.</li>
<li>Ta ut köttet och sila skyn ner i en ny kastrull. Reducera tills en intensiv smak. Smaka av med lite salt, lite socker och red såsen med maizena för rätt koncistens. Våga reducera såsen hårt så att den blir riktigt intensiv. Dra såsen åt sidan på lägsta värme till servering.</li>
<li>Koka potatisen mjuk och häll av i finmaskig sil. Låt ånga av lite innan du pressar potatisen genom silen ner i kastrullen. Tillsätt smör, mjölk och grädde och rör ihop purén. Smaka av med salt.</li>
<li>Stek syltlök i torr panna tills den blir lite bränd här och där. Lägg på fat och lägg i delade champinjoner i pannan med en klick smör som du steker tills fin färg. Lägg tillsammans med syltlöken och addera både syltlök och champinjon till såsen innan servering.</li>
</ol>
Lägg upp allt på tallriken och njut.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/5ivkawin/20220922_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Rödvinsbrässerad oxkind med potatispuré

Brässerad oxkind med en kraftig rödvinssås, bränd syltlök, champinjon och en fin puré. Ja, det här tar lite tid men själva tillagningen sköter sig mer eller mindre själv så det är egentligen inte så mycket jobb. Resultat är en njutning av sällan skådat slag och väl värt väntan i alla fall. Värt att tillägga är att du ska putsa oxkinden noggrant från hinnor, då blir slutresultatet bättre. Hittar du inte oxkind kan du likaväl ta en bit högrev som du skär ner i portionsbitar.

Så här gör du:
<ol>
<li>Ta ut köttet ur påsen och riv isär det tills hela köttet är finfördelat. Smaka upp köttet med lite salt och lite av marinaden som följer med. Blanda runt.</li>
<li>Rulla bollar med köttet stora som en gammal 5 krona ungefär. Rulla i mjöl, uppvispat ägg och sedan i panko. Fritera i kastrull på ca 160C tills gyllene.</li>
<li>Knäck ett ägg i en behållare för stavmixer och tillsätt vinäger, dijon, sambal oelek och vitlök. Mixa så allt blandats. Tillsätt olja i en jämn stråle medan du mixar pullsvis, när såsen börjar tjockna så kan du hälla på resterande olja tills du får en fin majonnäs. Smaka upp med salt, mer vinäger om du vill samt paprikapulver.</li>
</ol>
Servera bollarna nyfriterade med majonnäs och lite koriander.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/03fnnaec/20220915_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Pulled pork fritters med chilimajonnäs

Små friterade bollar fyllda med pulled pork som doppas i en lätt kryddig majonnäs. Om ni precis som jag kanske inte alltid har pulled pork i kylen så kan jag ge er tipset att köpa färdig pulled pork som säljs på de allra flesta matbutiker. Superenkel och otroligt smakrik, dessutom perfekt som förtugg eller på tapasbordet.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ättika, socker och vatten och rör till sockret löst sig. Lägg i hackad schalottenlök och låt ligga minst 30 min gärna längre.</li>
<li>Riv potatisen på fina sidan på rivjärnet. Lägg i finmaskig sil och skölj under kallt vatten tills vattnet som rinner igenom är helt klart. Krama ur så mycket vätska du kan och lägg på en kökshandduk. Låt torka helt, gärna 1h eller längre.</li>
<li>Bryn smöret i en panna tills det blir gyllene och lite nötigt i doften. Dra åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Häll bort merparten av smöret och skrapa ner allt det brynta i botten av pannan ner i en skål. Tillsätt smetana och blanda runt. Smaka av med salt.</li>
<li>Plocka allt kött från kräftorna.</li>
<li>Värm oljan i en kastrull (gärna med höga kanter så det inte kokar över) till ca 160C. Lägg i lite potatis i taget och fritera tills det slutat bubbla eller tills potatisen blir lätt gyllene. Lägg på hushållspapper och salta lätt när du friterat klart.</li>
<li>Lägg potatisen på tallriken. Toppa med smetana, schalottenlöken, havskräfta och dill.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/x2gdff0i/202200908_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Friterad råraka med havskräfta och brynt smörsmetana

En friterad råraka av tunt riven potatis. I krispet göms en generös klick med brynt smörsmetana, syrad schalottenlök och söt havskräfta.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär mozzarellan i småbitar och blanda ner i risotton. Gör 8-10 bollar av risotton och rulla dem i handen så de blir ganska fasta. Lägg på fat och ställ in i kyl 15 min.</li>
<li>Knäck ägget i en skål och vispa det med en gaffel. Rulla bollarna i mjöl, ägget och sedan panko-ströbröd.</li>
<li>Värm olja en kastrull till ca 170C. Fritera bollarna tills de får fin färg. Ska ta ungefär 30-40 sekunder. Lägg på hushållspapper och salta lite med flingsalt. Lägg på ett fat och toppa med krasse.</li>
<li>Blanda majonnäs, parmesan och svartpeppar. Smaka av med lite salt och vitvinsvinäger.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/emnlslfr/20220901_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Arancini med kantarell, mozzarella och parmesanmajonnäs

Underbara arancini med kantarell och mozzarella som sedan doppas i en smakrik parmesan och svartpepparmajonnäs. Arancini är i grunden friterade bollar med överbliven risotto och exempelvis ost eller kött. I detta fall gör jag mina arancini av just överbliven kantarellrisotto som ni kanske känner igen från tidigare. Underbara krispiga bollar perfekta som försnack innan middagen.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär zucchini tunt med kniv eller mandolin så du får långa breda remsor, ca 10cm långa. Spara hälften och ta hälften till nästa moment.</li>
<li>Skär lök, vitlök och hälften av zucchinin smått och lägg i kastrull med olivolja. Svetta några minuter innan du häller i riset och rör om. Låt allt fräsa någon minut men inte så det får färg.</li>
<li>Tillsätt vitt vin och låt det koka in någon minut. Sänk värmen till medel och späd med buljong, lite i taget och rör om. Fortsätt späda med buljong så fort riset börjar bli torrt och upprepa tills riset är klart. Dra kastrullen åt sidan och addera en rejäl klick smör och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.</li>
<li>Stek svampen i smör tills den fått fin färg. Smaka av med salt.</li>
<li>Smaka upp rumsvarmt smör med tryffelsalt, lite tryffelolja och lite svartpeppar tills då får ett härligt smakrikt tryffelsmör.</li>
<li>Gnid in kött och salladslök i lite olja och grilla i grillpanna eller på den grill du har. Först på direkt värme och sen på indirekt värme eller i ugnen tills den når rätt temperatur. Jag kör mitt kött till innertemperatur på ca 56° så går det upp till 58° sedan när de fått vila. Salta köttets snittytor när du skurit upp det.</li>
</ol>
Servera köttet på salladslöken och toppa risotton med mängder av stekt kantarell.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/0phbfbmn/20220825_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad Picanha med krämig kantarellrisotto och tryffelsmör

Picanha är en styckdetalj med otroligt mycket smak som omsluts av en tjock fettkappa. Fettet är fantastiskt gott att äta men går att skära bort om man så önskar. Detaljen sitter på kossans rumpa och kan på svenska översättas till rostbifflock. Grilla köttet i tjocka skivor och skär upp det i skivor innan servering. Hittar du inte picanha i din butik eller saluhall så går det lika bra med en biff.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ägg, vinäger och dijon i en bunke för stavmixer. Mixa så allt blandar sig med stavmixern och häll i olja i en jämn stril medan du mixar pulsvis. När majonnäsen tjocknat kan du hälla på mer olja tills du har en majonnäs. Tillsätt sambal, chilipulver och paprikapulver och mixa så det blandas. Smaka av med salt.</li>
<li>Koka potatisen med skal tills den är klar. Häll av och låt svalna. Krossa lätt med en gaffel och fritera den på 160-170C tills gyllene. Salta.</li>
<li>Skär köttet i tjocka skivor (ca 3-4cm). Torka av köttet och gnid in med olja. Grilla på direkt värme tills den fått fin yta, dra åt sidan på indirekt värme och grilla klart tills innertemp på 55C. Låt köttet vila 10 min innan du skär upp det. Toppa köttet med flingsalt och svartpeppar.</li>
<li>Gnid in sparrisen med olja och grilla på direkt värme tills den fått färg men ändå har lite krisp kvar. Salta.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/311pezrt/20220818_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad biff med chilimajonnäs, grillad sparris och friterad krossad potatis

Värmen ligger kvar, både i luften och i grillen. Här är ett recept på en härligt grillad biff med smarriga tillbehör.

Så här gör du:
Wallenbergaren:
<ol>
<li>Lägg lingonen i en skål och häll på sockret. Rör och låt stå i rumstemperatur några timma till sockret löst sig. Bäst är att göra detta dagen innan och förvara i kyl över natten.</li>
<li>Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop, smeten ska vara lös. Forma till två Wallenbergare med blöta händer så smeten inte fastnar. Gör en biff i taget och vänd direkt i pankoströbröd. </li>
<li>Lägg biffarna på en skärbräda som du täckt i plastfolie eller ett fat. Ställ in biffarna i kylen undertiden du gör potatispurén. Stek biffarna i rikligt med smör tills de fått fin yta på båda sidor. Lägg i ugnsform och baka i ugnen på 180C tills innertemp på 72C.</li>
</ol>
Potatispuré
<ol>
<li>Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med muskot och salt.</li>
<li>Lägg smöret i en kastrull och låt det det bli lätt gyllenbrunt. Innan servering lägger du i ärtorna så att de får bli varma i smöret.</li>
</ol>
Lägg allt på tallrik och toppa med lite persilja om du vill.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/cswi5mkv/20220728_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Wallenbergare med potatispuré, lingon, ärtor och brynt smör

Trött på grillning? Dags för lite klassisk husman - en Wallenbergare med klassiska tillbehör!

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ättika, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig. Skiva ner chilin tunt och lägg i lagen. Låt ligga minst 2h. När chilin ligger i lagen förlorar den mycket av hettan så du kan ha på rätt mycket i tacon.</li>
<li>Blanda majonnäs med sesamolja, soja, riven vitlök och smaka upp med lite extra vitvinsvinäger och salt.</li>
<li>Ta loss bladen på hjärtsalladen och skölj i kallt vatten. Låt torka på en handduk.</li>
<li>Gnid in tonfisken i liten olja och grilla i grillpanna eller på grillen på hög värme ca 1min per sida. Lägg på skärbräda och vila så den kommer ner i rumstemperatur. Skär i skivor eller kuber och lägg i skål. Drizzla på lite soja och låt ligga någon minut innan servering.</li>
<li>Dela avokadon på hälften. Ta bort kärnan och gnid in snittytorna med lite olja. Grilla på hög värme tills du fått fina ränder. Gröp ur och skär ner i mindre bitar.</li>
<li>Skala gurkan och skär ner i små kuber.</li>
</ol>
Lägg allt i salladsbladet och toppa med chilin och koriander.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/wp4prfwk/20220721_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Asian taco med grillad tonfisk, sesammajonnäs och picklad chili

Asian taco är en underbar taco med hjärtsallad - basen fylld med härlig grillad tonfisk, picklad chili, grillad avokado och sesammajonnäs. Tonfisken marinerar jag dessutom i soja för att få in finns sälta och asiatiska smaker.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär av löken en liten bit upp på stjälken men spara den övre delen till senare. Klyv på mitten men strunta i att ta bort det yttersta lagret, det skyddar löken på grillen. Gnid in snittytorna med lite olja och grilla så att de får rejält med färg på snittytan, vänd och grilla någon minut till på baksidan. Låt ligga på grillen på indirekt värme tills allt är klart att servera.</li>
<li>Hacka schalottenlöken fint och svetta i rikligt med olivolja någon minut på medel+ värme i en kastrull. Tillsätt riset och låt det svettas någon minut också. Slå på vitt vin och sänk värmen till 3-4 av 10 och låt vätskan sjuda in i riset. Tillsätt lite mer buljong och rör runt. När riset absorberat buljongen tillsätter du mer buljong och rör runt, fortsätt processen tills riset är al dente. Ta bort yttre lagret på löken och dela ner i mindre bitar. Strimla den övre gröna delen från löken också. Tillsätt smör, parmesan och löken i risotton och rör runt.</li>
<li>Torka av köttet och gnid in med olja. Grilla på direkt värme tills fin färg runt om (1min per sida) och lägg på indirekt värme för att gå klart upp till 57C. Skär köttet i skivor och salta snittytorna med flingsalt.</li>
</ol>
Lägg upp allt på tallrik och toppa med lite balsamico.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/veffwhic/20220714_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad lammytterfilé med grillad lökrisotto

Vad säg som en grillad lammytterfilé med en krämig risotto packad med grillad sommarlök/knipplök? Pricken över i är också några droppar lagrad crema di balsamico som ger en underbar smak till rätten.

Så här gör du:
<ol>
<li>Dela tomaterna på hälften och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja och kör i ugnen på 110C varmluft i ca två timmar. </li>
<li>Ta ut tomaterna och lägg i en skål. Tillsätt strimlad basilika och lite flingsalt.</li>
<li>Blanda smetana med vatten och rör runt. Smeta ett lager på botten. Toppa med riven parmesan och kör in i ugnen på 220C varmluft eller grilla på bakstål med stängt lock. Efter 5 min så lägger du på tunt skivad schalottenlök. Och gräddar vidare tills du fått fin färg på brödet.</li>
<li>Ta ut och lägg på serveringsfat. Toppa med några klickar ricotta lite här och var, tomaterna, flingsalt, svartpeppar, tunt strimlad sticklök och balsamico samt ringla över lite extra olivolja. Dela upp med kniv så att man lätt kan ta sig en bit.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/jwapimpr/20220707_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillat flatbread med bakad tomat, lagrad balsamico, parmesan och ricotta

Vad är då Flatbread? Ja, egentligen är det ett samlingsnamn på fenomenet att toppa ett bröd med olika saker. Alla kulturer har sin variant av flatbread pizza är en variant av det såklart också. I detta fallet köper jag en färdig botten från vanliga mataffären som heter Pinsamia. Den är avlång i formen och ger en härlig krispig botten. Grillar du så använd gärna ett bakstål så att den inte ligger direkt på flammorna.

Så här gör du:
<ol>
<li>Knäck ägget i en bunke för stavmixer. Blanda i dijon och juice från en halv citron och mixa lite lätt tills allt blandats. Tillsätt olja droppvis medan du mixar pulsvis. När du märker att det tjocknar lite kan du hälla på oljan snabbare och mixa pulsvis tills du har en majonnäs. Smaka upp med rivet citronskal och salt samt ev lite mer citronjuice för att få upp syran lite. </li>
<li>Koka potatisen mjuk.</li>
<li>Koka upp vatten i en kastrull. När vattnet kokar lägger du ner 2st ägg. Koka i 7 min och kyl äggen under kallt vatten. Skala och dela i halvor.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/ugpf3qnx/20220622_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Smørrebrød med kallrökt lax, ägg, citron och pepparrot

Fantastiskt gott mørrebrød med kallrökt lax, citron och pepparrot. Fräscha smaker som passar otroligt bra på exempelvis midsommarbordet.

Så här gör du:
<ol>
<li>Häll av räkorna i sil och låt dem rinna av ordentligt. Krama gärna ur sista va vätskan med handen innan du hackar grovt med kniv. Lägg i skål och tillsätt fint strimlad salladslök, koriander, riven vitlök, sesamolja och soja. Tillsätt majonäsen lite i taget tills du får en bra konsistens. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger.</li>
<li>Rosta brödet i brödrost eller stek i panna med lite sesamolja. Skär i lagom bitar för att lägga på röran på.Toppa med tunt skivad rädisa och hugg in.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/tm5dh30j/20220616_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Het räksnitt med srirasha och koriander

En underbar kryddstark räksnitt med hetta från srirasha och örtighet från salladslök, koriander och rädisa. Superbra snitt att börja middagen med.

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg ramslöken i en behållare för stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt oljan och mixa 3-4 minuter så den blir riktigt slät. Häll upp oljan i en skål. I samma behållare för stavmixer adderar du ett ägg, vinäger och dijon. Mixa snabbt så det blandas och tillsätt sedan oljan droppvis i början medan du mixar pulsvis. När du ser att såsen tjocknar kan du hälla på resten av oljan och mixa ihop till en majonnäs. Smaka av med salt och mer vinäger.</li>
<li>Rosta hasselnötterna i torr panna tills de får lite färg. Spara till servering.</li>
<li>Skär av nedersta delen på sparrisen som är lite hård. Skala sparrisen med potatisskalare om den är grov i skalet. Är de små spröda behövs inte skalas. Gnid in i olja och grilla på direkt värme ca 1 min. Låt vila på indirekt värme medan du grillar pilgrimsmusslorna.</li>
<li>Gnid in musslorna i olja och lägg på den absolut hetaste delen på grillen. Låt ligga 1 min så att de släpper från gallret, annars sitter de fast och då blir det svårt att få bort dem. Salta med flingsalt.</li>
</ol>
Lägg allt på tallriken och toppa med ärtskott.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/jnpbpcsg/20220609_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Grillad vit sparris och pilgrimsmussla

En härlig rätt med vit sparris, pilgrimsmusslor, hasselnötter och ramslök. För dig som inte är bekant med ramslök så växer det som ogräs på väl utvalda ställen (som Gotland exempelvis) och har en fantastisk ton av lätt vitlök. Otroligt bra att mixa ut i olja och göra en majonnäs på.

Så här gör du:
<ol>
<li>Bryn köttet i olja i en stor gryta med lock tills de fått fin färg runt om alla bitar.</li>
<li>Tillsätt hackad lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.</li>
<li>Fortsätt steka någon minut till och täck köttet med vatten, öl och kalvfond.</li>
<li>Koka på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet är rejält mört och faller sönder. Tillsätt kakao och låt puttra ytterligare någon minut. Skulle grytan koka torr så tillsätter du bara lite mer vatten längs med vägen. Smaka av med salt om det behövs.</li>
<li>Blanda ättika, socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Tillsätt tunt skivad rödlök och låt ligga minst 30 min.</li>
<li>Blanda majonnäs med chipotle pasta och smaka upp med vitvinsvinäger och salt. Smaka av tills du är nöjd med smaken men det ska smaka mycket.</li>
<li>Hacka tomat fint och blanda med hackad salladslök, majs, hackad koriander och smaka upp med pressad lime och lite salt</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/eieds4w3/20220602_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Chili taco med chipotlemajonnäs

En mustig chili med toner av kakao som vi toppar med en fräsch tomatsalsa och en het lite rökig chipotlemajonnäs. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Bryn smöret i en kastrull. Precis innan det är klart tillsätter du löken. Rör konstant och dra av från plattan när smöret fått en nötig ton. Tillsätt hackad dill och invänta pastan</li>
<li>Koka pastan i saltat vatten tills det är al dente. Häll av och lägg i pastan i smöret. Rör om och lägg upp på tallrik.</li>
<li>Toppa med en rejäl klick löjrom och en liten skvätt citronjuice. Vill du addera salt så använd lite flingsalt men tänk på att löjrommen tillför sälta när du blandar runt på tallriken när du äter sen.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/whzepswc/20220525_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Löjromspasta med brynt smör och löjrom

En otroligt god och pasta som jag toppar med löjrom. Löjrommen tillför sälta och en fantastikt god smak som sprider sig när du blandar runt pastan på tallriken. Basen är bara brynt smör och schalottenlök men det viktiga här är faktiskt pastan. En så tunn pasta som möjligt är viktigt och gärna en pasta gjord på ägg. Min favorit är Zetas tunna tagliatelle (gjord på ägg) som du hittar i vanliga matbutiker. Jag brukar servera denna goding som en förrätt men går ju såklart att göra som en varmrätt också.

Så här gör du: <ol><li>Skala löken och skiva 1,5 lökar i strimlor. Den sista halvan hackar du fint och lägger i en skål till servering. Lägg den skivade löken i stekpanna med en rejäl klick smör. Stek på medelvärme och rör då och då. Efter ca 15-20 min när löken fått lite färg tillsätter du en rejäl nypa socker och en vanlig nypa salt. Rör runt och fortsätt steka några minuter på medelvärme. När löken fått en djup guldig färg tillsätter du 2msk vatten eller öl om du har och låter löken steka vidare tills löken stekt torr igen. Tillsätt en lite skvätt vinäger och stek löken torr igen. Lägg i skål och spara till servering.</li><li>Blanda majonnäs med senapen. Smaka av med salt.	•	Väg upp 4x100gr av köttet och rulla till bollar. Lägg på den glödheta hällen eller stekpannan och tryck till köttet med något platt så att köttet blir rejält platt. Låt steka en minut eller två så att du får en rejäl stekyta. Vänd och lägg på ost på alla 4 köttpuckar. Stek 1 min till och lägg på en puck på den andra så du får 2 puckar på varandra. En dubbel helt enkelt.</li><li>Rosta brödet. Smeta majonnäs på bottenbrödet. Toppa med fint strimlad sallad, köttet, karamelliserad lök, rå hackad lök, skivad gurka och majonnäs. På med locket och hugg in. </li></ol>​​<a target="_blank" href="https://www.smartsenior.se/media/4h1n4cas/20220519_receptet.pdf">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Dubbel cheese med yellow mustard majonnäs

Det finns tusen sätt att göra en burgare på. Bäst tycker jag det blir att grilla eller stela på gjutjärnshäll. I detta fall har jag kört på häll på grillen vilket ger det bästa av två värdar tycker jag. Har du inte tillgång till grill eller häll så funkar den gamle stekpannan bra också.

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg äggen i kokande vatten och koka i 7 min. Kyl av i kallt vatten och skala försiktigt.</li>
<li>Blanda gräddfil, smetana, fint hackad gräslök och smaka av med citron och salt.</li>
<li>Skär av nedersta delen på sparrisen som är lite hård. Dela sedan sparrisen på mitten. Den delen med knoppen på delar du på mitten igen och steker i smör i ca 2 min. Salta och låt svalna av. Den andra delen strimlar du fint och sparar till senare.</li>
<li>I en stor skål lägger du grovt hackad romansallad, mâchesallad, tunt skivad rädisa, tunt skivad rödlök och den fint hackade råa sparrisen. Häll 2 matskedar av såsen i salladen och rör runt. Lägg upp på tallrik.</li>
<li>Toppa salladen med den stekta sparrisen, ägg, en halv avokado, lax och lite mera sås.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/okcoqyxh/20220512_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Varmrökt laxsallad med sparris

En enormt god varmrökt laxsallad med sparris på två vis, en god gräddfilssås med gräslök och massa annat gott. Ett måste till sommarens luncher eller middagar.

Så här gör du:
<ol>
<li>Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt en nypa salt. Lägg ner bröstet och låt det sjuda i 10-15 min eller tills det är helt genomkokt. Häll av vattnet och spola av kycklingen. Låt svalna. Riv sönder kycklingen så det blir långa smala strängar av köttet. Lägg i en skål.</li>
<li>I skålen med kyckling adderar du hackad kapris, finhackad purjolök, schalottenlök, persilja, dijon och majonnäs. Blanda runt. Smaka av med citronjuice och salt.</li>
<li>Skär brödet längs med toppen, lägg i klyftade bitar av hjärtsallad och lägg på röran. Toppa med hackad gräslök och lite svartpeppar.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/sxtifyhv/20220505_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kycklingröra i baguette

En grym kycklingröra packad med smak. Du hittar parmesan, kapris, citron purjolök och massa andra smaker som får kycklingröran att bli magisk.

Så här gör du:
<ol>
<li>Häll räkorna i durkslag och låt de rinna av. Ta en näve och krama ur vätskan, lägg på skärbräda och gör samma med resterande räkor. Hacka grovt och lägg i skål.</li>
<li>Hacka rödlök, purjolök, selleri och dill fint och lägg i bunken med räkorna. Blanda i majonnäs, citronskal, dijonsenap, och stenbitsrom. Smaka av med lite citronjuice och lite salt. </li>
<li>Pensla gärna bröden med lite smält smör och ge dem lite extra färg på grillen eller i pannan så blir det extra smarrigt. Du kan även rosta bröden genom att lägga ovanpå brödrosten eller i en torr panna. </li>
<li>Skär hjärtsalladen i tunna klyftor och lägg i botten av brödet. Toppa med räkröran och hugg in.</li>
</ol>
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/jfoaaxtu/20220428_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Shrimp roll i rostad brioche

En shrimp roll som egentligen är en god räkröra i ett rostat briochebröd. Perfekt att göra hemma och ta med sig på picknick eller servera som förrätt på middagen.

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg äggulor i en skål och addera rivet zitronzest från 1 citron, 1 msk citronjuice och en nypa salt. Vispa så allt blandas och lägg i en liten spritspåse (i plast). Lämna lite luft i spritspåsen och knyt hårt. Lägg påsen i ett vattenbad och sätt på medelvärme. Lägg i en termometer och försök hålla temperaturen på runt 63-65C i ca 30 min. Ta upp och kläm på påsen lite då och då för att allt ska blandas om och bakas jämt. När den tjocknat lite är den klar. Låt svalna till rumstemperatur. Spara till servering.</li>
<li>Hacka laxen superfint med kniv och gör det samma med lök och dill. Blanda allt i en skål tillsammans med majonnäs och smetana. Smaka av med salt.</li>
<li>Skär valfri form på brödet och stek i smör tills gyllene och krispigt.</li>
<li>Blanda ättika, socker och vatten och vispa tills sockret löst sig. Lägg i tunt skivad rödlök och låt dra minst 30 min men gärna längre.</li>
</ol>
Lägg laxröran på toasten och toppa med äggkrämen, den picklade rödlöken och en liten dillkvist.
​​<a href="https://www.smartsenior.se/media/4vhavlox/20220413_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kallrökt laxtoast med äggkräm, citron och dill

En härlig liten toast med en kallrökt laxröra, bakad äggkräm och dill. Äggkrämen kanske låter svår men är busenkel. Tänk på att klämma lite på påsen då och då så att den bakas jämt så får du en silkeslen kräm på äggula med smak av citron. Passar såväl till påsk-, jul- och midsommarbordet. Eller varför inte som en smarrig förrätt?

Så här gör du:
<ol>
<li>Ta av ”skinnet” från Nduja och dela ner i mindre bitar eller skivor. Lägg i kastrull med lite olivolja och sätt på medel + värme (7 av 10). Stek lite så den smälter ut och addera fint hackad lök och vitlök. Låt steka lite tillsammans någon minut och häll på vinet. Låt koka någon minut och addera tomaterna (skölj ur burken med lite vatten och häll i också) och krossa tomaterna lite med en slev. Addera grädde och honung, smaka av med salt och låt sjuda 10 min.</li>
<li>Koka pasta enligt anvisningarna och häll av pastan i durkslag. Häll tillbaka i kastrullen och addera några skedar sås och rör runt.</li>
<li>Lägg upp pastan och toppa med mascarpone, massor av parmesan och lite svartpeppar.</li>
</ol>
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/n4hnctdq/20220407_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Tomatpasta med Ndjuja

Denna pasta har allt. Hetta från Nduja, sötma från honung och fyllighet från mascarponen. Nduja kanske inte alla känner till men det är en het bredbar italiensk korv packad med chili. Nu för tiden hittar du denna delikatess på de flesta matbutiker runt charken. En mycket intressant smaksättare som ger en enormt god smak till både tomatsåsen men också som topping på pizza.

Så här gör du:
<ol>
<li>Hacka selleri, lök, vitlök grovt och lägg i kastrull med en skvätt olivolja. Svetta någon minut och addera tomat, vatten och buljong. Låt sjuda i 15 min och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.</li>
<li>Blanda ägg, grädde, ströbröd, hackad persilja och riven vitlök i en bunke. Låt svälla någon minut. Addera kalvfärs och blanda runt. Smaka av med salt. </li>
<li>Rulla frikadeller i önskad storlek och lägg ner i tomatsåsen. Låt koka tills de är genomkokta vilket varierar beroende på hur stora du gjort dem. </li>
<li>Koka pasta och servera med massor av parmesan och hackad rucola.</li>
</ol>
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/qlskhdl1/20220331_receptet_kalvfrikadeller.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Kalvfrikadeller i tomatsås

Fantastiska kalvfrikadeller i en mustig tomatsås toppat med massor av lagrad parmesan och hackad rucola! Just det sistnämnda är verkligen ett tips värt att notera. Rucola har en härlig pepprig smak men bladen kan ibland vara svåra att äta i en rätt på det här sättet. Därför är det perfekt att hacka ner bladen och toppa som en ört, lättare att äta och vansinnigt gott.

Så här gör du:
<ol>
<li>Sätt ugnen på 200°.</li>
<li>Bryn nötfärs och salcicciafärs i lite olja tills genomstekt och gärna fått lite karamelliserad yta. Tillsätt lök, vitlök, morot och tomatpuré och svetta några minuter. Tillsätt krossade tomater, buljong och kryddor och låt koka minst 10 minuter.</li>
<li>Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Tillsätt resten av mjölken och salt. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Sjud såsen tills den tjocknat till en bra konsistens. Tillsätt 1,5 dl riven prästost och rör runt. </li>
<li>Varva köttfärssåsen med béchamelsås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, cirka 25-35 minuter.</li>
</ol>
Servera med en god grönsallad.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/v12nv11e/20220324_lasagne_recept.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Lasagne salsiccia

Här är en supergod lasagne packad med smak. Genom att addera salsiccia får man en härlig och djup smak på lasagnen. Toppa sedan med mängder av peccorino eller parmesan. Till lasagnen servererar jag en sallad med ruccola, soltorkad tomat, flingsalt och svartpeppar.

Så här gör du:<ol><li>Sätt igång våffeljärnet, det ska hinna bli hett!</li><li>Blanda alla torra ingredienser i en bunke.</li><li>Tillsätt vatten och mjölk under omrörning, vispa ej.</li><li>Tillsätt det smälta smöret och blanda till en jämn smet.</li><li>Pensla järnet med smör eller neutral olja och grädda våfflorna!</li></ol>

Moster Esters frasiga våfflor

Nu inför våffeldagen behöver man ett säkert våffelrecept, här kommer moster Esters frasiga våffelrecept!

Så här gör du:
<ol>
<li>Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.</li>
<li>Bryn köttet i olivolja i en stekpanna. Addera finhackad lök, vitlök och oregano och stek på lite till. Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt ricotta och halva krukan basilika som du hackat ner lite grovt. Smaka av så du har bra sälta.</li>
<li>Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja några minuter utan att få färg. Tillsätt tomater, vatten, oregano, basilika, salt och peppar. Låt stå och puttra på låg värme i 10 minuter. Kan förberedas innan och förvaras i kylen. Värm sedan till tillagning.</li>
<li>Förbered en ugnssäker form som rymmer alla cannellonirören. Bred ut någon dl tomatsås i botten.</li>
<li>Fyll cannellonirören med köttfärsfyllning. Tips är att fylla en spritspåse eller fryspåse som du klipper ett litet ca 1 cm stort hål i hörnet på och sedan spritsar ut fyllningen i rören med.</li>
<li>Lägg de fyllda cannellonirören i formen sida vid sida i formen på tomatsåsen och toppa med mängder med mozzarella.</li>
</ol>
Servera cannellonin rykande varm med en härlig grönsallad.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/flmntinj/20220317_receptet.pdf" target="_blank">​Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Cannelloni med köttfärs

Cannelloni är pastarullar fyllda med i detta fall nötfärs, ricotta och massor av basilika. De flesta moment i rätten går dessutom att förbereda dagen innan så att du snabbt kan bli klar när det är dags att äta. Cannellonirör hittar du i pastahyllan på de allra flesta matbutikerna.

Så här gör du:<ol><li>Riv tomaten på den grova sidan på rivjärnet och lägg i en finmaskig sil. Låt rinna av tills köttet blir lite fastare i konsistensen och inte så blött. Lägg i en skål och blanda med fint hackad schalottenlök, olivolja och basilika. Precis innan servering adderar du flingsalt och svartpeppar och rör runt.</li><li>Kör in pizzabotten eller rostbrödet i ugnen på 200C med lite olivolja ringlat över brödet. Rosta tills fin färg och krispigt.</li></ol>Skär brödet i bitstora bitar, toppa med den rivna tomaten, stracciatella och svartpeppar.​<a target="_blank" href="https://www.smartsenior.se/media/bwbprz50/20220310_receptet.pdf">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>​

Pan con tomate med stracciatella

En absolut favorit när det kommer till förrätter. Pan con tomate toppad med riven tomat och stracciatella är inte bara enkelt att svänga ihop, utan också försvinnande gott. Stracciatella är egentligen det krämiga innanmätet i en burrata så om du inte hittar stracciatella kan du alltid köpa en burrata som du bryter ner i en skål och rör varsamt om med en sked.

Så här gör du:<ol><li>Salta och peppra kycklingen runt om och stek på hög värme i panna med en skvätt olja. När den fått fin färg (1-2 min) så vänder du kycklingen. Sänk temperaturen till medel och lägg i en klick smör. Addera hackad lök och vitlök samt strimlad purjolök till pannan. Låt svetta någon minut. Addera vitt vin och låt få ett uppkok. Addera vatten, kycklingbuljongtärning, grädde och senap och rör runt. Vänd kycklingen då och då och låt sjuda tills kycklingen är klar. </li><li>Koka valfri pasta i rejält saltat vatten och häll av när de är klara.</li><li>Ta upp kycklingen och skär upp i skivor, lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med pastan, hackad persilja och lite parmesan. Rör tills allt blandat sig och maka av med salt.</li></ol>Lägg upp på tallrik och toppa med persilja och parmesan. <a target="_blank" href="https://www.smartsenior.se/media/plzl41gk/20220303_receptet.pdf">​Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;​</a>

Krämig kycklingpasta

En krämig kycklingpasta med mycket smak av härlig lök, grov senap och parmesan. Supergott och enkelt recept som görs i en och samma panna. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Hacka upp alla grönsaker i mindre bitar och lägg i en gastrull med smör. Svetta några minuter och tillsätt därefter stjärnanis, rosmarin och fänkålsfrö. Svetta några minuter till.</li>
<li>Tillsätt vitt vin och låt det få ett uppkok. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärning och passerad tomat och låt sjuda tills allt är mjukt. Mixa en liten kort stund med stavmixer och sila vätskan ner i en ny kastrull genom en finmaskig sil.</li>
<li>Tillsätt grädde och koka ihop ca 10 min eller tills du får en fin konsistens.</li>
<li>Skär fisken i 3x3cm kuber och lägg i kallt saltat vatten. Vattnet ska vara salt som havet ungefär så smaka av det innan. Låt ligga 15 min och häll av allt vatten.</li>
<li>Skiva fänkål supertunt (helst med mandolin) och lägg i iskallt vatten 5 min. Innan servering häller du av vattnet och lägger fänkålen i en skål. Riv över citronskal och lite citronjuice. Blanda runt.</li>
<li>Innan servering kokar du upp soppan och lägger i fisken. Låt sjuda 1-2 min tills fisken precis är klar.</li>
</ol>
Toppa soppan med handskalade räkor, fänkålen och dill.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/211hx5hs/20220224_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Lyxig slät fisksoppa

En supergod och elegant fisksoppa som jag väljer att sila innan servering för att få helt slät. I soppan ligger fina bitar av torsk, lax och räkor som toppas med krispig fänkål och dill. Fantastiska smaker som gifter sig tillsammans. Ett tips när man gör fisksoppa är att alltid lägga fisken i saltat vatten innan. Detta gör att köttet blir mer fast samt att fisken får en fin sälta.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär köttet i stora bitar så att man får två bitar per person och tärna ner sidfläsket i ca 2x2cm kuber. </li>
<li>Lägg sidfläsket i kall panna och låt pannan komma upp till medel+ värme. Stek fläsket så det får din färg runt om. Lägg fläsket i en kastrull men spara fettet i pannan. </li>
<li>Bryn köttet på hög värme så det får rikligt med färg runt om alla bitar. För över köttet till kastrullen. </li>
<li>Tillsätt en skvätt olja eller smör och tillsätt grovt skuren lök och morot, tomatpurén samt tunt skivad vitlök till pannan och fortsätt fräsa några minuter. Lägg över i kastrullen. Pudra över mjölet och rör runt. </li>
<li>Tillsätt vinet i pannan och låt det koka några minuter så du får med alla goda rester. Häll ner vin, vatten, fond, soja, timjan, och lagerblad. Låt sjuda på svag värme i 3-4 timmar tills köttet är mört. Ta ut köttet och lägg på en tallrik. Sila såsen ner i en ny kastrull och koka ner till en tät och kraftig sås. </li>
<li>Låt syltlök rinna av på papper tills den är någorlunda torr. Stek i torr panna tills de fått lite färg här och där och lägg sedan i en skål. Tillsätt en klick smör i pannan och stek svampen som du klyftat ner i mindre bitar. Lägg svampen tillsammans med syltlöken och vänta på servering. Precis innan servering häller du i all svamp och syltlök i såsen och rör om. </li>
<li>Koka potatisen mjuk, häll av och låt ånga av i 5 min. Pressa potatisen och tillsätt smält smör och varm gräddmjölk. Rör till en pure och smaka av med salt.</li>
</ol>
Lägg purén och köttet på tallrik och skeda över rejält med sås, syltök och svamp.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/glcbet0l/20220217_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Rödvinsbrässerat högrev med bränd syltlök

Recept på rödvinsbrässerat högrev som smälter i munnen! Den brända syltlöken är ett magiskt tillbehör som ger rätten en härlig friskhet.

Så här gör du:
<ol>
<li>Stek salsiccia-färsen (om korv så dra av skinnet innan du steker färsen) med lite olja i en stekpanna. När salsiccian börjar få lite färg flyttar du över det till en kastrull. Tillsätt tärnat högrev 1x1cm och stek det hårt i fettet från salsiccian tills den blir rejält brynt, lägg över i kastrullen. Tillsätt fint skuren lök, vitlök, morot, selleri samt tomatpuré och låt det svetta några minuter och lägg över i kastrullen. Deglasera pannan (stek ur) med en skvätt vin så du får med alla fina smaker som är kvar där. Häll i kastrullen.</li>
<li>Tillsätt rödvin, buljong och mjölk och låt det puttra länge, gärna 4-5h på låg värme. När halva tiden har gått kan du justera sältan samt några varv med svartpepparkvarnen. Smaka av och addera lite salt i taget. Tänk på att såsen kommer koka ner ytterligare lite så du inte tar för mycket.</li>
<li>När såsen är klar tillsätter du hackad rosmarin och basilika efter smak och tycke. Du kan nu också justera sältan det sista. Ta sedan en slev eller något liknande och mosar köttet lite så det faller isär. På detta sätt släpper alla smaker bättre samt att såsen får en bra konsistens. Sätt på lock och ställ ut (om kallt ute) eller in i kyl när den svalnat något.</li>
</ol>
När du ska äta så värmer du på såsen igen och kokar pastan. Servera med massor av riven parmesan och rucola som du dressat upp med lite olivolja, svartpeppar, flingsalt och parmesan.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/wi0l25u2/20220210_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Ragu al penne med rucola och parmesan

Denna rätt kan du med fördel göra dagen före och kyla ner över natten. Genom att göra på detta sätt kommer smakerna fram ännu mer. Jag har också i lite röd mjölk från start för att ge rätten lite must när mjölken får koka ner med resten av ingredienserna. Detta är utan tvekan den bästa ragu jag gjort så ett måste att prova. Det går inte att göra ragu för två personer men det skadar aldrig att frysa in resterna och ta fram en regnig dag.

Så här gör du:
<ol>
<li>Putsa köttet från hinnor, salta och peppra med svartpeppar runt om. Stek köttet runt om i smör och olja tills fin färg. Lägg på plåt eller i ugnsform och kör i ugnen på 150-170C till 58-60C innertemp. </li>
<li>Skiva potatisen tunt och skölj i kallt vatten så stärkelsen försvinner. Torka av i handduk tills helt torr. Stek i samma panna som köttet och addera en klick extra smör. Stek på medeltemp tills fin färg och mjuka. Mot slutet adderar d hackad rosmarin och flinsalt och steker någon minut till. </li>
<li>Blanda rumstempererat smör med en riven vitlöksklyfta, hackad persilja och timjan och lite citronzest. Smaka av med salt. </li>
<li>Skär av ändarna på haricots verten och stek i smör i panna några minuter. Addera en riven vitlöksklyfta och stek någon minut till. Smaka av med salt och dra åt sidan. Se till att de får lite färg men fortfarande har lite spänst och tuggmotstånd kvar.</li>
</ol>
<a href="https://www.smartsenior.se/media/bakhxsmk/20220203_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Kryddstekt lammrostbiff med rosmarinpotatis

En härlig lammrostbiff med örtsmör, rosmarinstekt potatis och vitlöksfrästa haricots verts. Bästa tipset att få råstekt potatis perfekt är att låta den dra i iskallt vatten när du skivat upp den. Detta gör att stärkelsen försvinner vilket gör att potatisen inte klibbar ihop och får mycket bättre stekyta

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg fisken i saltat vatten. Vattnet skall vara. Lika salt som havet ungefär. Låt ligga i ca 20 – 30 min. Sätt ugnen på 160C </li>
<li>Skala och skär ner löken i grova bitar. Lägg i en såskastrull med en klick smör och svetta på medelvärme några minuter. Tillsätt vitt vin och koka till hälften återstår. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka ner till lite mer än hälften återstår. Mixa slät med stavmixer och tillsätt grädde. Låt sjuda 5 min. Tillsätt fint riven pepparrot efter smak. Jag gillar mycket men du tar så mycket du vill. Låt sjuda ytterligare 10 min. Mixa såsen slät om du vill och red av med maizena om du vill ha den lite tjockare. </li>
<li>Lägg fisken på hushållspapper och torka av. Lägg på ugnsfast form och klicka på en klick smör på varje bit. Baka i ugnen på 160C till innertemp på ca 50C, ca 10-20 min beroende på tjocklek. </li>
<li>Koka potatisen mjuk.</li>
<li>Koka ärtor i 2 min. Häll av och lägg i 50gr smör i kastrullen. Sätt tillbaka på plattan och bryn smöret under omrörning tills du fått ett gyllenbrunt smör med nötig doft. Häll tillbaka ärtorna och dra åt sidan.</li>
</ol>
Krossa den kokta potatisen lätt och lägg på tallrik. På med sås och ärtorna med lite smör.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/gc3frk5x/20220127_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Bakad skrei torsk med vitvinssås

En otroligt god torsk med vitvinssås smaksatt med pepparrot, ärtor och brynt smör. En riktig festmåltid du inte får missa. Genom att lägga torsken i rejält saltat vatten får du in sälta och smak i fisken samtidigt som den blir lite fastare i köttet. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Hacka ner ¾ delar av dillen grovt och lägg i mixer eller behållare för stavmixer. Lägg i några blad spenat och 1dl olja. Mixa länge (ca 5 min) tills dilloljan blir lite varm av mixandet. På detta sätt får du en klar grön färg på majonnäsen.</li>
<li>I en behållare för stavmixer knäcker du 1 helt ägg och adderar dijon och lite citronjuice. Börja addera 1dl av den vanliga oljan medan du mixar pulsvis. Addera sedan dilloljan tills du får en önskad konsistens. Jag gillar när den är lite lösare men vill du ha den fast adderar du bara mer olja. Smaka upp med mer citron och salt.</li>
<li>Lägg laxen på en plåt och lägg på en klick smör om du vill. Salta fisken lite och kör in i ugnen på 200C tills innertemp på ca 50C.</li>
<li>Koka potatisen mjuk.</li>
<li>Koka blomkålen mjuk men gärna med lite stuns i fortfarande. Häll av och addera en klick smör i kastrullen. Lägg tillbaka blomkålen och addera citronzest och hackad dill. Slunga så allt blandas.</li>
</ol>
<a href="https://www.smartsenior.se/media/b0oph2uo/20220120_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Ugnsbakad lax med dillmajonnäs

Ett recept på magisk lax med höga smaker av dill och citron. Genom att mixa dill med olja länge får du en djup smal och en klargrön färg på majonnäsen som vi ska göra till. För att göra såsen ännu grönare tillsätter jag några blad spenat vilket gör att fägen håller sig längre, helt valbart men har du lite bladspenat hemma är det bara att slänga i.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ättika, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig. Skiva 2 st schalottenlökar tunt och lägg i lagen. Låt ligga minst 30 min.</li>
<li>Skär biffen i pyttesmå kuber eller hacka med kniv så det blir fint skuret. Blanda köttet med hackad gräslök, fint hackad selleri, hackad schalottenlök och parmesan. Drizzla över lite olivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.</li>
<li>Blanda majonnäsen med lite fisksås. Ta lite i taget tills du känner att det smakar mycket. Smaka av med en skvätt vitvinsvinäger och salt. </li>
<li>Stek brödet i smör tills det blir gyllene. Låt ligga på papper för att behålla brödet krispigt.</li>
</ol>
Toppa brödet med råbiffen, majonnäsen, picklad schalottenlök och krasse. Hugg in.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/towneyvw/20211230_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Lyxig råbiff med parmesan

I denna rätt gör vi en umamimajonnäs som bygger på den välkända fisksåsen. Fisksås tillför en sälta och umami som blir otroligt god till råbiffen med parmesan.

Så här gör du:
<ol>
<li>Tvätta rödbetan och skär av roten. Lägg på en ugnssäker form och picka skalet lite med en gaffel. Drizzla över lite olja och kör in i ugnen på 200C. Rosta i ugnen ca 30 min, känn med sticka om de är mjuka annars kör du lite till tills de är helt mjuka.</li>
<li>Plocka blomkålen och skär ner buketterna i mindre bitar. Skala potatisen och skär ner i mindre bitar. Lägg blomkål, potatis och 2 st grovt skurna schalottenlökar i en kastrull. Häll på mjölk så det täcker allt och koka upp långsamt. Rör då och då och sjud tills allt är mjukt. Häll av men spara mjölken. Lägg blomkål, potatis och lök i en mixer. Mixa och späd med mjölk tills konsistens av en puré. Smaka av med salt och en skvätt vitvinsvinäger.</li>
<li>Rosta valnötterna i torr panna tills de fått lite färg.</li>
<li>Bryn smöret tills det är gyllene och nötigt.</li>
</ol>
Lägg krämen i botten, toppa med rödbetan, smulad fetaost, valnötter, syrade löken och krasse. Häll över det brynta smöret och servera.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/tuwldt1x/20211223_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Rostad rödbeta med blomkålskräm

En vegetarisk härlig rätt med rödbeta, blomkålskräm, valnötter, fetaost och brynt smör. Perfekt kombination där rödbetans rostade toner blommar ut på ett perfekt sätt. Är du som jag så behåller du skalet på rödbetan kvar eftersom det innehåller mycket smak som annars försvinner. Se till att tvätta betan noga innan bara.

Så här gör du:
<ol>
<li>Riv potatisen på den fina sidan på rivjärnet. Lägg potatisen i iskallt vatten och skölj några gånger så stärkelsen försvinner. Krama ur vattnet och lägg utspritt på en handduk så det torkar. När potatisen är helt torr friterar du i kastrull på 160-170C tills det tystnat eller tills potatisen har fått lite färg. Lyft upp på papper och salta direkt.OBS. Potatisen måste vara riktigt torr annars bubblar oljan över. Fritera i omgångar.</li>
<li>Bryn smöret i en kastrull tills det fått en nötig ton. Häll bort det mesta av smöret och spara till något annat men behåll det bruna i botten. Blanda det bruna i botten med smetana och smaka upp med salt. </li>
<li>Lägg potatiskrispet på en tallrik och toppa med löjrom, smetana, fint hackad lök och dill.</li>
</ol>
<a href="https://www.smartsenior.se/media/qyght5tf/20211216_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Lyxig löjromsservering

Här är en ny tappning av råraka med löjrom. Genom att fritera tunt riven potatis får du det ultimata krispet och nötigheten i potatisen. Se till att välj en fast sort och att torka potatisen noga innan du friterar så det inte händer en olycka. Underbar rätt till fantastisk champagne är det kan jag lova.

Så här gör du:
<ol>
<li>Lägg ruccola, parmesan, olivolja, citronskal, citronjuice och vitlök i en mixer. Mixa tills allt blandats. Tillsätt pinjenötterna och mixa lite till men gärna så det blir lite större bitar kvar av nötterna. Smka av med salt och lite svartpeppar.</li>
<li>Salta och peppra köttet på båda sidor. Stek i panna med olja och smör. Vänd efter 2 min och stek klart köttet på andra sidan. Ös köttet hela tiden tills innertemp på 57C. Låt vila minst 15 min innan du skär upp det.</li>
<li>Koka pastan och häll av men spara pastavattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt pesto, lite pastavatten och creme fraiche. Blanda i lite extra ruccola och rör runt tills du får en krämig sås. Salta om du behöver.</li>
</ol>
Servera pastan med lite extra parmesan, pinjenötter och det fina köttet på toppen.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/dthpn3ej/20211209_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Krämig pasta pesto med lammfilé

En pepprig och krämig pasta pesto på ruccola, pinjenötter och parmesan. Vi toppar pastan med fint stekt lamm men vill du ha den helt vegetariskt funkar det lika bra.

Så här gör du:
<ol>
<li>Smaka upp majonnäsen med lite citronzest, citronjuice och salt.</li>
<li>Blanda runt forellrommen med fint hackad dill och hackad gräslök.</li>
<li>Skiva fänkålen så tunt det går på mandolin, lägg i isvatten till servering.</li>
<li>Stansa ut rundlar av brödet med ett lämpligt glas eller liknande. Stek i smör på medelvärme tills fin färg, vänd och stek tills brödet är krispigt och har fin yta.</li>
</ol>
Lägg en ring med majonnäsen runt brödet, fyll ringen med forellromen, toppa med isad fänkål och lite dill.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/wnmior3x/20211202_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Smörstekt toast med forellrom

Rätten är en delikat tugga med nötighet från det smörstekta brödet och fina smaker från havet genom forellrommen. Citron, hav och nötighet har aldrig varit en dålig kombination. 

Så här gör du:
<ol>
<li>Häll räkorna i ett durkslag och låt rinna av lite. Krama ur vätskan ur räkorna och lägg på en skärbräda. Hacka väldigt grovt och lägg i en skål.</li>
<li>Tillsätt fint tärnad selleri, rödlök och fint hackad gräslök och dill. Tillsätt smetana och majonnäs och rör runt. Tillsätt citronzest efter smak och ev en liten skvätt citronjuice.</li>
<li>Vänd ner rommen det sista du gör så det inte färgar allt svart. Skulle det ske så gör det inget för smaken blir samma men den blir lite mörkare bara.</li>
</ol>
Dela croissanten på mitten och fyll den med räkröran. Hugg in ganska direkt medan den håller sig krispig.
<a href="https://www.smartsenior.se/media/gvib4d2s/20211125_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Krispig croissant med örtig räkröra

En härligt förrätt med räkröra som passar sig perfekt till ett glas bubblande dryck.

Så här gör du:
<ol>
<li>Skär ner svampen i mindre bitar och stek i en rejäl klick smör tills den fått lite fin färg. Tillsätt grovt skuren spetskål och stek några minuter. Tillsätt hackad lök och vitlök och svetta några minuter så löken blir transparent men utan att få färg.</li>
<li>Tillsätt vitt vin, vatten, några hackade kvistar rosmarin och låt koka ner till ca hälften återstår. Tillsätt grädde och senap och koka ner till en fin konsistens. Blir den för tät så späd med lite pastavatten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.</li>
<li>Låt köttet vara rumstempererat när du börjar steka. Salta och peppra köttet och stek i het panna med olja på ena sidan en minut. Vänd köttet och lägg i en klick smör och ös köttet hela tiden i ca 2 min. Ta upp köttet och låt vila klart på skärbrädan i 15 min innan du börjar skära.</li>
</ol>
​Servera pastan och toppa med den goda biffen, lite extra rosmarin och ev lite parmesan om du vill.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/rlefhz1z/20211118_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Svamppasta med spetskål, rosmarin och stekt biff

Denna rätt är packad med smaker men upplevs ändå inte tung som vissa pastor kan göra. Köttet på toppen ger en härlig touch till rätten men går absolut att uteslutas om du vill ha den helt vegetarisk.

Så här gör du:<ol><li>Sätt ugnen på 200°.</li><li>Skär högrevet i små kuber, ca 1x1 cm. Stek i lite olja i omgångar så de blir rejält brynta och får fin yta. Tillsätt lök, vitlök, morot och tomatpuré och svetta några minuter. Tillsätt rött vin, krossade tomater, buljong och kryddor och låt koka minst 10 minuter.</li><li>Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Tillsätt resten av mjölken och salt. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Sjud såsen tills den tjocknat till en bra konsistens. Tillsätt 1,5 dl riven prästost och rör runt.</li><li>Varva köttfärssåsen med béchamelsås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, cirka 25-35 minuter.</li></ol><a href="https://www.smartsenior.se/media/lzyikybt/20211111_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Mustig lasagne med högrev och ostbechamel

Denna lasagne är fyllig, mustig och härlig. Vill du ha en extra fin smak köper du också en riktigt fin ost att ha i bechamellen. En favorit är Primadonna som har en lite smörig ton och blir perfekt i lasagne, men självklart blir det supergott med en lagrad prästost också.

Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ättika, socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Tillsätt skivad rödlök och låt ligga i minst 1h. </li>
<li>Lägg valnötter i en torr panna och rosta någon minut tills de fått lite färg. Ringla över honung och fortsätt rosta tills de blivit lite karamelliserade. Lägg på en tallrik och låt svalna. Hacka grovt. </li>
<li>Riv rödbetorna grovt på rivjärn. Torka av med hushållspapper. </li>
<li>Salta och peppra köttet runt om och stek på hög värme i panna med lite olja och smör. Bryn köttet snabbr runt om tills det fått fin färg. Lägg köttet på plåt och baka i ugnen tills 56C. Låt vila minst 15 min innan du börjar skära upp det i tunna skivor. </li>
<li>Skär brödet i lämplig tjocklek. Lägg på rivna rödbetor och ringla över lite olivolja. Lägg på plåt och kör i ugnen på 200C i 10 min. Lägg på smulad chevre och kör in i ugnen igen på 5-10 min tills fin färg. </li>
<li>Mixa sallad, picklad rödlök och rejält med rosmarin i en bunke. Innan servering dressar du salladen med lite olivolja, flingsalt och svartpeppar. Blanda runt och lägg på tallrik. Toppa med valnötterna. </li>
<li>Lägg toasten bredvid salladen på tallriken och toppa med köttet. Avsluta med att ringla över lite balsamico och hugg in.</li>
</ol>
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/uscjqjcv/20211104_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Chevretoast med lammentrecôte

Här är recept på en riktig pangrätt. Jag väljer också att använda proteinet, i detta fallet lamm mer som en smaksättning än som huvudråvara. Kombinationen med de kanderade valnötterna, rödbetan och osten är super. Testa och se själv.

Så här gör du: <ol><li>Torka köttet tort på hushållspapper och stek i en rykande het torr panna, ca 1,5 min på varje sida så att köttet får en sotad yta. Låt köttet svalna av på skärbräda. Skär köttet i små tärningar och lägg i en skål.</li><li>Hacka schalottenlök och salladslök fint och tillsätt till köttet, häll på soja, sesamolja sesamfrö, lite hackad koriander och tunt skivad jalapeno. Rör så allt blandas och låt stå 5-10 min.</li><li>Mosa avokado och blanda med smetana. Smaka upp med salt och limejuice.</li><li>Strimla spetskålen i tunna fina strimlor.</li></ol>Värm tacobröden i ugnen och bygg dem med spetskål i botten, köttet och toppa med avokadoröran, hackad koriander och salladslök. ​<a href="https://www.smartsenior.se/media/uiggatzb/20211028_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Sotad bifftataki taco med avokadokräm

En en riktigt lyxig variant av taco med asiatiska smaker som går hem hos alla. Ofattbart bra smaker med sesamoljan, sotade biffen och sojan. Ett måste att testa helt enkelt.

Just det sistnämnda, färsk tryffel, är verkligen inget krav utan en lyxig topping om du kommer över det. Råbiffen är minst lika fantastisk utan.
Så här gör du:
<ol>
<li>Blanda ättika, socker och vatten och vispa tills sockret löst sig. Tillsätt skivad schalottenlök och låt ligga minst 30 min.</li>
<li>Skär tunna skivor av biffen eller lägg lövbiffen på varandra. Skär strimlor och därefter små tärningar. Gå över en extra gång med kniven om du vill hacka det lite extra. Lägg köttet i en skål. Spara till servering.</li>
<li>Blanda majonnäs med en riklig mängd fint riven parmesan och en skvätt tryffelolja. Smaka upp med salt, lite extra vitvinsvinäger om du vill samt svartpeppar.</li>
<li>Stek kantarellerna i smör tills de fått fin färg. Lägg att rinna av på hushållspapper.</li>
</ol>
Innan servering häller du en skvätt olivolja på köttet och smakar upp med salt och svartpeppar. Rör runt så allt blandas och lägg köttet på en tallrik. Toppa med kantareller, parmesan, majonnäsen, rostad lök, krasse och tryffel.
​<a href="https://www.smartsenior.se/media/nbkcgls4/20211021_receptet.pdf" target="_blank">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Råbiff med smörstekt kantarell och parmesan

Kanske en av världens godaste råbiffar - med både kantarell, tryffelmajonnäs och färsk tryffel.

Så här gör du: <ol><li>Sätt ugnen på 150°. Skär köttet i kuber 2x2cm. Bryn köttet i en panna i olja tills det fått rejält med färg. Lägg över köttet och skivad lök och vitlök i en gjutjärnsgryta eller i en ugnsform.</li><li>Blanda BBQ sås, chipotlepasta, farinsocker, vatten, kryddor och citronsaft, häll över köttet.</li><li>Täck med lock och tillaga i mitten av ugnen ca 4 tim. </li><li>Ta upp kötet och lägg i en kastrull. Mosa med en gaffel. Reducera vätskan tills du har en stark smakrik sås som du häller på köttet. Rör om och smaka av med salt.</li><li>Mixa avokado, jalapeno (ta i efter eget tycke beroende på hur stark du vill ha den), creme fraiche. Smaka av med limejuice och salt.</li><li>Häll av svarta bönor i en sil och spola med kallt vatten. Mixa tillsammans med schalottenlök och lite koriander, smaka av med salt och limejuice</li></ol>​Servera tortillabrödet med svartbönkräm i botten, köttet, rödlök, avokado och jalapenokrämen, och koriander.​<a target="_blank" href="https://www.smartsenior.se/media/piogo45w/20211014_receptet.pdf">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Pulled beef taco med avokadokräm

Här är ett supergott recept på pulled beef taco. En enormt smakrik variant på taco med lite hetta.

Så här gör du: <ol><li>Blanda vinäger, schalottenlök, olivolja, samt saft och skal från citronen med riven vitlök samt salt och peppar.</li><li>Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg.</li><li>Koka gnocchin i saltat vatten i 2-3 minuter eller tills potatispastan flyter upp till ytan. Sila av och låt rinna av någon minut. Lägg i stekpanna med lite olja och stek på hög värme tills de fått fin färg.</li><li>Lägg gnocchin i en serveringsskål och sväng runt med vinägretten. Addera bladspenat, körsbärstomater delade på mitten, pinjenötter och massa parmesan. </li></ol>​<a target="_blank" href="https://www.smartsenior.se/media/dclpyvdr/20211007_receptet.pdf">Klicka här för att ladda ner receptet som pdf &gt;&gt;</a>​

Stekt gnocchisallad med lökvinägrett

En enkel men oerhört god stekt gnocchisallad som verkligen poppar i smakerna. Stekt gnocchi med pinjenötter och parmesan är ju ett säkert kort. Tillför lite syra i form av balsamvinäger och citron och härlig schalottenlök så har du en pangmiddag för två.

Mat- & dryckestips

Big Bossy Jim Chardonnay

Dominio Alto Cava Brut Organic

Marastoni Ripasso Superiore

Montico The Italian Zinfandel

Masi Masianco

Roodeberg

KWV Chardonnay

Königsmosel Riesling

Langhe Rosso - Giovanni Rosso

Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc

Masi Masianco

Chablis med stor smakupplevelse

Domäne Wachau Riesling Smaragd Ried Loibenberg

Prohibition Zinfandel

Marastoni Chianti

Fernley Sauvignon Blanc

Domaene Gobelsburg Langenlois Grüner Veltliner

Hardys Nottage Hill

Bolla Le Poiane Amarone

Jonty's Ducks

Louis Max Coteaux Bourguignons

Gato Negro

Diplomático Selección de Familia

Le Terroir Reserve

Periquita Original

Capitano Bianco

Enzo Bartoli Dolcetto

Lohas Viñedos

Bolla Prosecco Organic

Bolla Le Origini

Lisa 1503

Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc

Mauro Primitivo Alberello

Louis Max Grande Cuvée Rouge – en box i en klass för sig

Lindemans Bin 40 Merlot

En STOR nyhet – Weinmann Grüner Veltiner 1 liter

Lindemans Bin 50

Grand Cru Schoenenbourg Riesling – lyxig Riesling från Alsace äldsta vinhus