Att göra sina egna tortilla är inte speciellt svårt och gör en stor skillnad. Sedan jag började med hemgjorda bröd har jag aldrig köpt tortilla igen, så stor skillnad blir det. Genom att addera kokande vatten får man en seghet i brödet som man eftersträvar och brödet tillför smak men tar inte över.

Missa inte heller Markus dryckestips >>

Fish taco - så här gör du:

Blanda två matskedar salt i 1 l kallt vatten och vispa tills saltet löst sig. Skär fisken i ca 10 cm långa och 2-3 cm breda skivor. Lägg fisken i det saltade vattnet och låt det ligga minst 30 min. Häll av vattnet och förvara fisken svalt till servering.
Blanda ättika, socker och 2 dl kallt vatten. Rör tills sockret löst sig. Lägg i rödkålen och låt den dra i minst 30 min, gärna längre.
Brödet: Blanda mjöl och salt i en bunke och tillsätt det rumstempererade smöret. Nyp ihop smöret med mjölet så det blandas. Tillsätt 3 dl kokande vatten och rör snabbit ihop till en deg. Knåda degen till en smidig deg men passa fingrarna för det kan vara ganska varmt i början. Nyp av bollar av degen och lägg mellan två smörpapper. Kavla ut till en tortilla och stek i torr pannan någon minut på varje sida. Lägg i handduk och varmhåll i ugnen på 50 grader tills det är dags att äta.
Blanda majonnäsen med Srirachasåsen och smaka av med salt.
Blanda strimlad vitkål, salladslök, skivad grön chili, hackad koriander, skivad rädisa och den picklade rödkålen i en skål.
Doppa fisken i mjöl, vispat ägg och därefter i panco-ströbröd. Fritera fisken i kastrull eller panna på 150-170 C tills gyllene. Bör ta 2-3 min.

Lägg upp din tacos och servera rykande varm. Kålsalladen i botten, lite majonnäs, fisken och toppa med lite mer majonnäs, skivad grön chili och koriander.

Markus dryckestips!

Till denna taco rekommenderar jag en prisvärd box från Nya Zeeland, Matua med nummer 79390. En härlig Sauvignon Blanc med behaglig syra och härlig friskhet som passar perfekt till denna rätt. Vinet tillför sin egen smak till tacon och får den att leva upp ännu mer utan att ta över. Matua finns både på flaska och 1,5 l box så det är ett perfekt vin att ha hemma i kylen. Du hittar vinet här >>

Som alkoholfritt alternativ får det bli en flaska vitt här också. Prova gärna Lindeman´s Sparkling. Detta finns att köpa på mathem.se och på vissa andra utvalda butiker.

Logga in

Mat- & dryckestips