Så här gör du:

1. Blanda ättika, socker och vatten till en lag. Vispa tills sockret löst sig. Tillsätt tunt skivad schalottenlök och låt ligga i minst 30 min.
2. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de fått lite färg. Salta direkt i pannan och låt svalna på lite papper.
3. Blanda roccola och basilika och lägg i botten på en tallrik. Toppa med klyftad tomat, tunt skivad persika, pinjenötter, picklade löken, mozzarella och balsamvinäger.

Toppa med lite flingsalt och svartpeppar och servera direkt.

Klicka här för receptet som pdf för utskrift >>

• Bli medlem
• Logga in