Gratinerad pannbiff med lök och rödvinsssky och rostad potatis

Så här gör du:

1. Koka potatisen mjuk och häll upp på plåt för att svalna lite. Tryck till potatisen med en gaffel så de mosas lite och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 200C i caa 30-40 min tills fin färg, krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Salta när de kommer ut ugnen
2. Blanda ägg, ströbröd och grädde samt kryddor i en bunke. Vispa så det blandas och låt stå 5 min. Tillsätt köttfärsen och blanda runt. Provstek en liten bit och smaka av, justera sälta och svartpeppar. Forma 3 stora biffar av smeten och stek i mycket smör på relativt hög värme i smör och olja tills de fått fin färg. Lägg på plåt och toppa med västerbottenost. 10 min innan servering stoppar du in i ugnen och gratinerar överst i ugnen på 200C tills osten fått fin färg och biffarna är genomstekta inuti vilket bör gå ganska snabbt.
3. I samma panna som biffarna lägger du skivad lök och steker på medelvärme tills de fått fin färg. Tillsätt tomatpuré och timjan och stek några minuter till. Tillsätt rött vin och låt reducera till max 50% återstår, tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka ihop till en simmig konsistens. Avsluta skyn innan servering med en liten klick smör som du rör i. Smaka av med salt.

Lägg upp på tallriken och toppa med massor av körvel som ger en härlig örtig smak till rätten.