Jag använder här smash-metoden vilket innebär att jag plattar till burgaren så platt jag kan och steker i minimalt med fett på hög värme. På detta sett får köttet en härlig yta av karamelliserat kött som smakar gudomligt. Burgaren toppar vi med krispig silverlök, dubbla cheddarskivor, saltgurka och tryffelmajonnäs. Varje burgare ska ha två skivor kött på sig, den ena steker vi med tunt skivad lök och den andra med senap på klassiskt amerikanskt manér. 

Så här gör du:

1. Skiva silverlök tunt och lägg i iskallt vatten.
2. Skär gurkorna på längden i tunna skivor.
3. Skiva den gula löken så tunt du kan, gärna med mandolin.
4. Smaka upp majonnäsen med tryffelsalt och/eller tryffelolja.
5. Rulla färsen till bollar som väger 50 gr styck. Platta till mellan ett smörpapper så tunt du kan och salta ensa sidan. Lägg i burgaren med saltsidan nedåt i het panna med en pytteliten skvätt olja. Stek på hög värme. Medan köttet steker saltar du ovansidan. På den ena burgaren lägger du rejält med tunt skivad gul lök och på den andra ringlar du över lite yellow mustard. Vänd burgarna så att löken och senapen hamnar nedåt, lägg på osten på ovansidan och lägg på ett lock så osten smälter (ca 30 sekunder)
6. Rosta brödet i ugn eller i pannan tills varmt.

Lägg burgarna på varandra och lägg på bottenbrödet. Toppa med lök, majonnäs, gurka och silverlök. På med locket och hugg in.

• Bli medlem
• Logga in